玉米是一种粗粮,有甜玉米、糯玉米、紫玉米、花粒玉米等众多品种,分脆硬糯各种口感,味道有甜和不甜,煮玉米、玉米排骨、松仁玉米、玉米沙拉等菜肴,让人回味无穷。玉米营养丰富,作为植物的籽粒,蕴含着大量的营养物质,其中含量最多的是碳水化合物,即淀粉,大约占其干重的75%,蛋白质含量约占9%,与大米和白面相当,此外,玉米还含有较多的膳食纤维,以及钙、铁、磷、维生素B2、烟酸等微量元素,玉米虽好,但有一个先天的劣势,就是其中的烟酸需要经碱溶液处理后才能释放出来,因此,在烹饪玉米时,通常需要加一些小苏打。

玉米须泡水喝对人体有什么益处(常吃玉米有什么好处)(1)

玉米和玉米制品口感略显粗糙,让人觉得玉米是一种粗粮,但与红米、黑米、紫米、糙米等传统粗粮相比,玉米粗纤维含量较低,而淀粉含量较高,因此,严格意义上讲,玉米算不上粗粮,此外,玉米中蛋白质含量偏低,缺乏某些必需氨基酸,不宜长期单用玉米作为主食来食用,玉米渣或玉米面因失去了玉米胚,营养成分的含量降低,更不宜作为主食长期食用。

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水煮普通甜玉米的升糖指数为55,玉米渣或玉米面等玉米制品熬成粥后,升糖指数可达到70以上,糯玉米富含黏性支链淀粉,餐后血糖反应较高,甜玉米富含可溶性糖,也会影响餐后血糖稳定,因此,吃玉米一定要控制量,每天食用量最好不超过75~100克,大约半根玉米,尽量少吃糯玉米,熬玉米粥时,选择大颗粒的玉米渣,不要熬制太久,以免引起血糖波动,体重增加,糖尿病朋友应格外注意。

玉米须泡水喝对人体有什么益处(常吃玉米有什么好处)(3)

最后,说说玉米须,玉米须是玉米的花粉管,属于繁殖器官,含有粗脂肪、粗蛋白、粗纤维等丰富的营养成分,以及黄酮、酚类、多糖等活性物质,因此,玉米须被赋予了多种神奇功效,如降血压、降血脂、降血糖、抗痛风等,但是这些活性成分只有少数细胞实验和动物实验数据,对人体是否有效,是否安全,目前缺乏足够的证据,还是未知,需要开展进一步人体临床试验来证实,不要迷信玉米须泡水的神奇功效,更不要影响常规药物治疗。

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