人体需要多少营养素，以及每种营养素平时需要补充多少，怎么补充等，下面我们就来说一说关于越胖的基础代谢越高吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
越胖的基础代谢越高吗
人体需要多少营养素，以及每种营养素平时需要补充多少，怎么补充等。
我们经常关心上述这些宏观上的组成，但营养素在人体内怎么代谢也是一个值得关注的问题，因为它关系到营养素缺乏或过量时对身体的影响。
并且，了解了营养素的代谢过程，才能在生活中碰到营养科学的相关问题时，头脑里有一个相应的预期。
营养素代谢问题分为两层：
- 表象，是指营养素在代谢过程中，给身体带来的变化；
- 本质，是指营养素代谢的基本规则。
今天我们来讲讲营养代谢的表象问题，也是我们自己可以直接或间接观察和感觉到的。
- 比如米饭咀嚼久了，我们知道是淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解代谢出了麦芽糖。
- 巧克力吃了会感到快乐，节食减肥时容易生气。这是因为不少营养素参与生成和释放大脑里的情绪物质（比如多巴胺、内啡肽），像B族维生素，就参与合成大脑里的「快乐因子」多巴胺。
- 而有些营养素本身就是大脑产生情绪的物质基础，比如脂肪特别是 n-3 脂肪酸，是大脑细胞的重要组成部分，也是大脑传递正确信号、维持稳定情绪所必需的。
- 食物里的营养素从口腔进入消化道，进入血液，再经过血液循环到大脑，这一连串的代谢过程让它们在不同层面和大脑产生了联系，影响我们身体的感觉。
- 对身体感觉的影响，有些来得很快——当时就有反应，有些则很慢，可能需要几周。而且时间拉长，营养代谢还会让身体成分发生变化。
- 身体成分的变化，本质上就是组成身体机构的物质比例的变化。市面上有很多检测方式，能够检测的条目大致包括体液量、肌肉量、脂肪含量等。比如常规的体脂秤就能检测这些参数，可供我们分析身体的身体成分，从而调节营养素的摄入。
- 营养代谢如何影响身体成分？比如，米饭、面条馒头里的淀粉，会分解成葡萄糖进入血压。葡萄糖本身是给身体提供能量的物质，但如果太多，血液里的血糖就太多了，这时负责降血糖的胰岛素的分泌量会跟着增加。胰岛素可以降血糖，但也能促进脂肪的合成。所以，在胰岛素的作用下，超量的葡萄糖就被合称了脂肪。再比如，食盐里的钠，一般体内的钠含量可以维持在相对恒定的范围内。但当我们吃太多盐的时候，血管细胞里的钠离子浓度增加，为了维持细胞内外的渗透压相当，水分也会变多，细胞体积就会变大，导致血管的管腔变窄。血管被这样撑久了，弹性下降，血管壁的功能就不正常了，有一部分高血压，就是血管功能不正常的外在表现。
所以，我们可以看到，营养代谢带给我们的影响很多，从身体感觉，到身体成分，再到器官功能，甚至还有很多科学在探索的领域。
学习营养代谢的知识，有助于理解我们身体感觉变化、身体成分组成以及器官功能表现等，对于帮助获得更加健康的身体状态非常有帮助。
参考资料：仝卿·营养科学 20 讲
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