家常菜之红烧鸭肉油豆腐，多加入3种食材，风味独特，上桌抢光
食物会相克，这是民间几千年来，用生命总结出来的经验。以鸭肉为例，就不能和兔肉，甲鱼，木耳，大蒜，荞麦等同吃。因为鸭肉属于寒凉食物，和上述同样是寒凉的食材一起吃，就会产生不良反应，严重的会危害健康。
说完食物相克，接着就说说鸭肉的吃法。在众多烹饪方法当中，我家最喜欢吃的是红烧，采用这种做法，鸭肉有一种焦香味；这个是其他做法没法比拟的，而且还特别入味不柴，孩子一个星期吃五天也不会腻。
多加入的三种食材分别是杨桃，紫苏叶，薄荷叶。杨桃的味道酸酸甜甜，紫苏，薄荷的香味独特，用来和鸭肉一起红烧，能够增加食材的风味。令家人一开始吃就停不下来，吃一块想两块，连汁液也用来浇饭，大家今晚差点吃撑了。
鸭肉1000克，油豆腐300克，杨桃1个，紫苏叶100克，薄荷叶50克，姜1块，小葱100克。
料酒30克，糖5克，虾皮粉5克，生抽20克，老抽5克，糖色1碗，盐10克，食用油10克。
制作方法（1）鸭肉剁块装盆，加入大量清水浸泡1个小时。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。杨桃切去棱边，然后切片。紫苏薄荷清洗干净，沥干水分。
（2）烧锅倒入清水，放入鸭肉，加入10克料酒，葱段，一半姜片焯水。
（3）重新起锅，倒入食用油，放入姜片爆香，加入鸭肉翻炒10分钟，每隔3分钟加入一次料酒。然后加入糖色，老抽，生抽炒匀。
（4）加入适量清水，加入盐，糖，虾皮粉；放入紫苏薄荷叶，杨桃烧30分钟。
（5）加入油豆腐烧5分钟，收汁至浓稠，出锅，撒入葱花。
（6）风味独特的红烧鸭肉油豆腐上桌啦。
鸭肉的腥味较重，通过浸泡，焯水，爆炒3个步骤，就能够有效去除。在浸泡当中，每隔20分钟换1次水，有条件的放一线长流水。焯水时应冷水下锅，烧开的时候会产生大量泡沫，应撇去后再捞出鸭肉。翻炒时用中小火，把鸭肉炒至出油后，应该把鸭油盛出，再继续下一步操作。
2.加入杨桃，紫苏，薄荷紫苏薄荷的独特香味，令到鸭肉的味道与众不同，和普通的红烧相比，口感更好，没有油腻感。杨桃的味道，在烧制过程中，会渗透到鸭肉里面，这种酸甜味，和加糖醋相比，味觉更加丰富。
3.炒糖色一碗合格的糖色，应该是没有甜味的，只有淡淡的焦香味。炒糖色之前应该准备好开水，在炒制过程中全程小火，这样便于掌握火候。看到糖色大泡转小泡，颜色变为枣红，就是炒好了，立即加入开水拌匀，继续煮2-3分钟，最后盛出待用。
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