西红柿土豆炖牛肉，绝对是餐桌上的一道营养美味“硬菜”，而且是深的人们的喜爱。
做这道菜需要经过时间的沉淀，小火慢炖，直至牛肉酥软，土豆软糯，西红柿的酸甜味道都融入到汤汁中，吃起来汤浓味美、酸甜可口、牛肉喷香，土豆绵软，再配上一碗白米饭，相信许多人都难以拒绝（反正我是拒绝不了，哈哈哈………）
牛里脊肉一斤半（也可以换成牛腩肉、或者牛的腰窝肉也可以），西红柿三个，土豆两个，老姜一块，大葱一块，大蒜四到五瓣
主要调味品：啤酒一瓶（也可以换成等量清水），冰糖一小把，大料两个，桂皮一段，花椒、麻椒20粒左右，辣椒两个，草果一个，毛桃一个，豆蔻两个，香叶两片，甘草两片，丁香两个，番茄酱少许，黄酒适量，生抽适量
第一步：将牛肉切成五厘米左右的小块；
第二步：土豆洋葱切成滚刀块，大葱切段，老姜切片，大蒜拍碎；
第三步：西红柿顶部切上十字花刀，放在盆中，浇上一锅开水，焖五分钟后去皮切成小块；
第四步：锅中放入适量清水，牛肉凉水下锅，放入两三片老姜，两三段大葱，少量料酒，水开后去除浮末；
第五步：焯水5分钟后捞出用凉水冲洗干净备用；
第六步：锅中倒入少量食用油，加入冰糖熬好，放入提前炒好水的牛肉翻炒上色；
第七步：加入大葱、老姜、大蒜和准备好的调料爆香翻炒均匀；
第八步：加入西红柿、少量料酒和生抽，放入一勺番茄酱翻炒均匀；
第九步：将炒好牛肉连着调料一同倒入砂锅中，放入一瓶啤酒，加入三小勺食用盐（建议边加边尝）；
第十步：大火烧开后转中、小火炖40分钟左右，加入土豆继续炖20分钟左右关火；
第十一步：最后依据个人口味加入少许香菜和小葱即可。
这道色泽鲜艳、香气扑鼻、酸爽可口的绝对可以让你大快朵颐。牛肉性温，而西红柿性偏寒，两者同炖可以起到中和的效果。另外，牛肉对身体有补益的作用，酸酸的西红柿可以促进吸收，绝对是佳拍档。我一般喜欢再搭配上土豆、胡萝卜，最后，准备一锅白米饭，浇上牛肉和汤汁，绝对是营养美味一锅端，连汤汁都不剩。
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