小时候经常看动画品的孩子们一定知道，有一个英雄叫“大力水手”，它经常吃的绿叶菜就是菠菜。初春气候干燥，多风微凉，应及时的补充水分和维生素C，此时多吃点菠菜再合适不过了。
简单看看菠菜有何优点：
1.菠菜当中富含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，具有清肠、通便、美容、养颜、抗肿瘤等功效。
2.菠菜是一款高钾低钠的食物，是高血压人群的优选食物。
3.菠菜中的镁元素含量在蔬菜类中相对较多，镁在维持骨骼生长和神经肌肉兴奋性有良好作用。
4.菠菜中的铁在绿叶菜中含量相对较多，具有补铁的功效，但是一般我们身体所需要的是二价铁，菠菜中的三价铁只有转化为二价铁才更容易被人体吸收，所以在吃菠菜时建议搭配维生素C含量较高的食物，有助于菠菜中的铁转化为二价铁。
建议您用的烹调方法：
菠菜的食用方法很多，可以用于凉拌、炒菜、熬汤、做馅。
佳肴推荐：
菠菜炒鸡蛋
做法：菠菜摘净，去除杂物和黄叶，入流动水清洗，切断备用，鸡蛋打碎，顺时针方向搅拌，热锅凉油，入葱、姜、酸煸炒出香味，入鸡蛋翻炒，入菠菜，简单翻炒，出锅。这道菜将动物性食物和植物性食物进行了合理搭配，菠菜中的维生素C促进蛋白质的吸收。加热的过程去除了菠菜中的植酸，有利于维生素、矿物质、蛋白质的吸收。简单、香糯、清爽，味美且营养，大家不妨回去试试。
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