近几年，人们的生活水平不断提高，吃惯了中餐的朋友们，都开始学习制作和品尝西餐。在西餐中，有一道美食，它即可当菜肴的佐料，也可以直接吃，它就是奶酪。
第一次接触奶酪时，总是抱怨说：奶酪为什么这么贵啊？一块小小的奶酪，就得几十元！感觉有些不值得，随着阅历的增加，也阅读过不少资料，发现奶酪在制作工艺上很复杂，贵确实是有贵的道理。
并且国内生产奶酪的厂家很少，奶酪棒中的奶酪大多需要进口，其中就会产生运费、关税等，成本高自然卖的就贵。奶酪是一种发酵的奶制品，近似固体食物，营养价值丰富，其性质与酸牛奶相似。奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，乳源包括牛奶、羊奶等。
奶酪除了从牛奶中获得，工艺复杂，按一般比例来说，一斤的牛奶，大概可做一两（50g）的奶酪。其中还得脱水、发酵、提取等多种复杂的工艺，而且这些非常耗时耗力，制作起来实际上得花费大概一天的时间，甚至更长。由于现代生物科技的提高，自然发酵被生物菌发酵替代，这过程可大大缩短。所以奶酪卖得贵，也是有它的道理的。
,
