近日,关于海星“入侵”青岛胶州湾,蛤蜊海蛎子遭殃,养殖户叫苦不迭的新闻引起网友关注。不少网友纷纷请求“出战”,表示可以“让吃货来‘消灭’海星”。

但吃光真的可以吗?海星到底能不能吃?市场接受度如何?

围绕上述问题,红星新闻记者实地探访成都海鲜市场,并对话海洋领域专家。

海星到底怎么吃 靠吃消灭入侵胶州湾的海星(1)

海鲜批发市场内售卖的活体海星

实地探访:

能吃还是不能吃?商家众说纷纭

15日上午,记者来到位于成都双流区的成都海吉星海鲜购物广场(原白家市场水产交易区),据现场工作人员介绍,这里有约200家海鲜供应商。

记者到达时约上午10点,市场内买海鲜的人不多。记者发现,该市场售卖的海鲜品种虽然丰富,但售卖海星的商家却并不多——顺着市场往里走,记者一路询问了10余家店铺,均没有人售卖海星。

海星到底怎么吃 靠吃消灭入侵胶州湾的海星(2)

海吉星海鲜购物广场

而对于海星能不能吃这个问题,商家也众说纷纭。

“海星怎么能吃?”一郭姓女士自称经营了10余年海鲜生意,当记者询问是否售卖海星时她笑着反问。“从没卖过海星,也没听过活体海星能吃。”她说。

“海星当然能吃!”相同的问题,另一商铺的工作人员王女士给出了不同的回答。她自称来自广西,家乡人亦有吃海星的习惯,或清蒸或煲汤,但整体来说吃的人较少,因为“肉质不如其它常见海鲜受人欢迎”。

虽众说纷纭,但不少商户表示,市场内,有人在售卖活体海星。

海星到底怎么吃 靠吃消灭入侵胶州湾的海星(3)

海鲜批发市场内售卖的活体海星

市场:

有人卖活体,也有人卖干货;有人蒸着吃,也有人烤着吃

五角星形的外形,身披艳丽的紫。外表柔软,触角两边呈坚硬锯齿状,中间则分布着无数柱形触角,随水流慵懒飘动,看上去“人畜无害”。

杨博在海吉星海鲜购物广场内经营了一家海鲜店,店门口显眼位置,有一个圆形玻璃水缸,里面装了不少海星。杨博称已经营海鲜生意近20年,一到季节就会售卖海星,售价30元一斤。

“这个价位算平价海鲜,利润少,卖得也不多。”他说,海星和店里其它海鲜一样,货源一般来自大连等地。至于吃法,可以煲汤,也可以用来蒸蛋。

阿杰也是该市场里为数不多售卖海星的商家之一。和杨博不一样的是,虽也经营海鲜生意多年,但今年是他第一次尝试售卖海星。

前段时间,常来批发的小商家点名要海星,他就零星进了些货。在阿杰店里,海星论个头卖,一只4两重左右,15元一只。销量也不大,只有在顾客需要时,他才进货。

对于前两天网友关注的海星“入侵”青岛胶州湾的新闻,阿杰也有所耳闻。“海星是掠食性动物,很喜欢吃贝类。”阿杰说,从业内角度来看,需要对海星以及死掉的贝类及时清理,否则损失将更加惨重。

随后,记者来到成都青石桥海鲜城。该市场售卖活体海鲜的商户较少,记者先后询问了8家商户,均没有售卖活体海星。关于不售卖活体海星的原因,不少商户给出了同样的原因:活体海星不易存活,食客也较少,一般采用干货的形式售卖。

在青石桥海鲜城内,记者看到2家售卖干体海星的商家,售价在25元一斤左右,干体海星“可以泡酒,也可以煲汤”,两家商户均这样表示。

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海鲜批发市场内售卖的干体海星

除了海鲜市场,线下有餐厅售卖以海星为食材的菜品吗?记者通过第三方网络平台,以“吃海星”为关键词搜索,发现在成都,也有售卖海星的餐厅。最常见的,是海星贝类拼盘,网络售价38~48元一份不等,商家宣传图上,一只海星格外显眼。除了海鲜店,也有烧烤店售卖焖烤海星,售价在12元左右一只不等。

那么,海星市场接受度如何?记者致电其中两家店铺,对方回复基本一致:店内一直有售卖海星,食客大多以猎奇为主。

专家观点:

海星可以作为食材,也可以入药

海星是一种什么样的生物?为何会对水产养殖造成重大威胁?到底能不能吃?

中国科学院海洋研究所研究员张光涛告诉记者,海星,尤其是胶州湾此次发现的这种多棘海盘车,具有极强的繁殖能力,每年春秋两季产卵,“成体后几乎没有天敌,一旦长大,将很难对付。”

“海星貌似文雅实则凶残,它不光吃贝类,还有过度捕食的习性。”张光涛解释,海星捕食贝类,并非吃一个打开一个,很可能是弄死十个只吃两个,对养殖户危害很大。一旦聚集到高密度的养殖区里,清理难度也很大。

关于海星的天敌,要从成体和幼体两个阶段来看。成体海星天敌较少,而幼体海星是浮游在海水里,很多海洋生物可以吃它的幼体。因此,“如果保持一个比较好的海洋环境和比较正常的海洋的生物群落,对它的幼体是有控制作用的。”

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青石桥海鲜城

张光涛表示,早在2007年,胶州湾海域就曾经历过一次大量海星来袭。他认为,此次胶州湾出现大量的海星,可能有两方面原因:成体的海星会往一些食物比较丰富的养殖区聚集;海洋生物的群落发生了一些变化,导致其幼体存活率增加。而从目前的情况来看,除了采取人工打捞、及时进行清理之外,没有更好的办法来快速清理这些海星。

那么,海星可以吃吗?答案是可以。

“海星是可以吃的,也可以作为一种药材使用。”张光涛告诉记者,海星食用的部分主要是它的生殖腺,也就是说,我们要是吃的话,捕捞上来的大部分都是成体的海星,也就是即将产卵的海星。

但他强调,从另一个角度来看,通过吃的方法去控制海星,可能也有一些问题。一方面,海星仅仅是在性成熟的时候才有食用的价值,可能幼体的海星就没有人吃或是没有人捕捞。再者,食用海鲜过敏和消化功能不良者应慎吃海星。

红星新闻记者 彭祥萍 摄影报道

编辑 陈怡西

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