凉拌藕片好吃有秘诀，掌握这2个窍门，脆嫩爽口不发黑，越吃越馋。莲藕自古就有“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的美称，凉拌藕片是我家最爱的的开胃小菜，因为它丰富的营养成分，很受人们的喜爱，清热润肺，生津凉血，疫情无法出门，晚上就来一道凉拌藕片吧，又白又脆，听到脆脆的声音，就想要多吃几口。建议买一些九孔莲藕来吃，因为这个品种的莲藕肉质嫩而甜，吃起来像梨一样，含水量高淀粉少，非常适合做凉拌菜，藕下锅焯水时，把握好时间，别煮太久，捞出藕片，浸入凉水降温，调藕片时，一定要温柔操作，避免把藕片搅碎。
准备食材：
莲藕、白醋、蒜末、姜末、小米辣、葱花、胡萝卜、白醋、食用油、花椒、盐、白糖、香油
具体做法：
1.把莲藕洗净后去皮，用刀切成薄片。
2.水里少加点白醋，把藕片泡在水里，这样可以防止藕片氧化变黑。
3.剁点蒜末和姜末，切点小米辣，再切点葱花。
4.把一根洗净的胡萝卜去皮后切片，然后下锅焯水，胡萝卜片焯软后捞出。
5.锅里再加几滴白醋，把藕片上面的淀粉洗掉，然后下锅焯水，焯水一两分钟后捞出过下凉水。
6.起锅烧油炸点花椒油，花椒油浇到葱姜蒜末和小米辣上，加入食盐和白糖，加3勺白醋，再加一勺香油后搅匀。
7.料汁浇到藕片上面，花椒油料汁凉拌藕片，椒香浓郁，开胃又解腻。
8.胡萝卜片摆在盘子边上，藕片放在中间即可 ，凉拌藕片这样做脆嫩洁白又开胃解腻，招待客人也有面子，喜欢就赶紧在家试试吧。
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