虎皮蛋鸡翅的做法（虎皮蛋鸡翅怎么做）

原料：鸡翅300克，鹌鹑蛋100克，盐、鸡精、白糖、大料、老抽、湿淀粉各5克，蚝油、料酒各15克，葱姜片20克，清汤100克，色拉油500克(实耗50克)，下面我们就来说一说关于虎皮蛋鸡翅的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

虎皮蛋鸡翅的做法

原料：鸡翅300克，鹌鹑蛋100克，盐、鸡精、白糖、大料、老抽、湿淀粉各5克，蚝油、料酒各15克，葱姜片20克，清汤100克，色拉油500克(实耗50克)。

鹌鹑蛋煮熟后剥皮。鸡翅切成块后用盐、鸡精、料酒码味。

锅中入油烧至八成热，放入鹌鹑蛋炸至表皮呈虎皮颜色时捞出，再放入鸡翅炸至断生，捞出控油。

锅中留底油，放人大料、葱姜片炝锅，烹入料酒、清汤，再放入炸好的鸡翅和鹌鹑蛋，用盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽调味，焖制8分钟，待汤汁收干时入湿淀粉勾芡即可。