豆腐怎么焯水没有豆腥味(炒干豆腐焯水还是加小苏打)(1)

尖椒干豆腐可是我们东北一道名菜,几乎家家都会做。有的人喜欢把干豆腐焯水,但是焯过水的干豆腐经常硬邦邦的不好吃。还有的人喜欢在焯水时放入小苏打,这样干豆腐更软。但是我来说一个最直接有效又便捷的方法,就是从源头下手,先买到薄细鲜香的干豆腐。

豆腐怎么焯水没有豆腥味(炒干豆腐焯水还是加小苏打)(2)

那么我们来看看如何挑选干豆腐?

首先是看外观。好的干豆腐,迎着阳光看,能看到瘦肉丝状的纤维组织;而质量差的就看不出来。

其次是观色泽。好的干豆腐色泽麦黄、略有光泽。质量较差的干豆腐颜色多为灰黄色,色彩较暗。颜色不均匀的一定不要买,不仅口感不佳,很有可能是过期的次品。

再次是闻气味。有淡淡的黄豆香气的为优质。没有气味的干豆腐,质量稍差。如果有酸臭,刺激性气味,那就是次品,不能购买。

我们选到优质的干豆腐后,这道菜就成功了一半。下面就来看看我是如何制作尖椒干豆腐的吧。

【材料】

尖椒2根,干豆腐250g,肉适量,盐少许,生抽少许,淀粉适量

【步骤】

1、干豆腐洗净,放入沸水中烫一下切块,尖椒切丝,猪肉切丝备用

豆腐怎么焯水没有豆腥味(炒干豆腐焯水还是加小苏打)(3)

2、锅中放入适量油,加热至8成热,葱姜蒜炸锅,加肉丝炒香,倒入青椒和干豆腐。

豆腐怎么焯水没有豆腥味(炒干豆腐焯水还是加小苏打)(4)

3、加入少量肉汤,食盐,生抽翻炒3分钟左右。

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4、淀粉加水搅拌至完全溶解,倒入锅中勾芡。待汤汁浓稠出锅。

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厨房小贴士,昕宝叨叨叨:

1、其实这道菜最重要的是挑选干豆腐,东北干豆腐讲究“干,薄,细”,如果买到好吃鲜香的干豆腐这道菜就成功一半了。

2、干豆腐炒前不用焯水,直接用沸水烫一下就可以,焯水时间长了干豆腐容易变硬,烫一下时间恰到好处,使干豆腐软香有弹性。

3、出锅前一定要勾芡,水淀粉会使干豆腐更细腻。

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这是一道方便快捷的家常菜,放入肉汤可以使味道更浓郁,如果没有也可以不放。我家隔三差五就会做这道菜,老公孩子都爱吃。你也可以试试,希望你的家人能喜欢。

我是昕宝,一个天生的小吃货,通过烹调赋予食物新的灵魂,在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦,我会每天更新食谱,给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧,昕宝厨房感谢你的观看与支持。

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