入秋后，气温下降，人的食欲也在大增。老公说特别想吃点下饭菜，正巧发现冰箱里还有一大袋婆婆自己腌制的腊肠。于是今儿个来一盘家常腊味小炒吧！这菜做起来简单又方便，小白都能学会。
西芹是自己家种的，气味芳香，割一把就能炒一大盘。都说西芹是可以增加食欲又去火的蔬菜，一点没错！用芹菜配上两辣椒和腊肠简单炒一炒，就着米饭吃特别下饭，越吃越香。炒上一盘，最后被吃的光光的。不过芹菜炒腊肠还是有人炒的不香或嚼不动，那么怎样让这道菜吃起来美味呢？让我们来看看做法吧！
芹菜炒腊肉
【食材】芹菜200克、腊肠90克、红辣椒2个、生姜丝3克、酱油1茶匙、盐少许
【做法】
1、将西芹叶子摘去，然后斜切成三四厘米的段。个人感觉这个季节里的芹菜，还是西芹口感更好点，水分足又脆嫩。我们国内的芹菜品种有点老，不过国内的芹菜味道较香，用哪种芹菜请随意。
2、将腊肠切薄片。顺便教大家切较硬的腊肠小妙招，可以在锅中蒸5分钟或煮上5分钟，就会特别容易切。
3、锅烧热，放少许油，倒入腊肠、酱油，翻炒不到1分钟盛出。腊肠不要炒的时间太长，否则会口感干而嚼不动。
4、用底油翻炒倒入的红辣椒和姜丝，出香味就可以了。辣椒只放了2个，不算辣，如果怕辣可以将辣椒去掉。
5、倒入西芹开大火翻炒半分钟。
6、放入盐、鸡精炒1分钟，芹菜不要炒的时间太长，防止口感老、丢失维生素。注意盐少一些，后面还要放咸的腊肠呢。
7、加入香肠翻炒不到一分钟即可关火装盘。
小贴士：因为腊肠是有咸味的，所以盐要在炒芹菜的时候放入少许，不能在炒香肠的时候放入，否则香肠吃起来会很咸。喜欢这道菜欢迎动手试一试。
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