排骨除为人体活动提供优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
红烧排骨，是一道人见人爱的家常菜，此菜入口咸香，回味微甜，排骨酥烂，色泽红亮。闲暇时光，给家人做上一盘红烧排骨，配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。
排骨的做法很多，今天我为大家分享一道用电饭煲做的红烧排骨，做法简单，味道特别棒。只需1焯2煎3煨，就能做好。
用这种方法做出的排骨外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。你还可以加入一些配菜，配菜的香味和肉香的融合，真是让人大饱口福。
所需食材：排骨、杏鲍菇、花椒、八角、干辣椒、姜片、丁香、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、十三香。
制作方法：
第一步：首先排骨焯水过冷水沥干备用。蘑菇撕成条后焯水，捞出来沥干备用。
提示：红烧排骨的配菜，可以根据自己的喜好来确定，配上豆角、土豆、菌菇都好吃。用手将菌菇撕条比切出来的口感要好很多。
第二步：取炒锅烧热放油，下入备好的排骨，煎至金黄翻过来再煎另一面。
提示：这里的煎也能换成炸。小时候，妈妈经用油炸排骨，因为炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，口感超级棒。但现在提倡健康少油，所以改用煎了。
第三步：锅里的油全部倒掉，把花椒、八角、辣椒、丁香，用小火炒出香味。
提示：我这款红烧排骨，虽然没有炒糖色，但是这样做，颜色仍然漂亮，也很好吃，肉很酥松。另外要记得花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略。
第四步：接着下入排骨、姜片，放料酒2汤匙，生抽2汤匙、老抽1汤匙，冰糖1块，十三香半茶匙，翻炒均匀。
第五步：兑水并下入蘑菇，大火烧开，转电饭煲。炖开放盐，再炖到料汁变干就好了。
提示：当然你也可以直接在炒锅里烧。我家经常用电饭锅炖排骨，自己感觉用电饭锅炖的肉似乎更软烂入味，你不防也试试。用电饭锅做排骨，水不要放多，刚刚淹没排骨就可以，水烧干了自己会跳的。
小诀窍：1、 要想做出色香味俱佳的红烧排骨，一定要挑选新鲜的排骨。2、焯水时一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3、在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上料汁时关火即可。4、装盘也很关键，建议你用筷子将排骨一根一根夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。
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