怎样做番茄鱼好吃又简单(日食记番茄鱼这样做也太好吃了)(1)

鱼骨炖出奶白的鱼汤,再加入番茄炒出沙,变成红彤彤的一锅,关火滑入鱼片,用余温烫熟,是最嫩最鲜的口感。裹上汤汁夹起一块,能吃下好几口米饭。

By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

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1、一条黑鱼处理干净切成薄片(可让菜场大叔帮忙),加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀,腌制20分钟,鱼骨和鱼头切开备用。

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2、热锅热油,下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。

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3、倒入适量清水、葱结,大火煮沸转小火慢炖30分钟,鱼头和鱼骨弃用,鱼汤备用。

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4、2只番茄去皮,切小块备用。 *注:顶部划十字刀,放入锅中,从顶部淋上沸水,再小火煮约30秒取出,即可轻松撕去表皮。

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5、取一砂锅,热锅冷油,放入1勺番茄沙司炒出红油,加番茄块炒至浓稠状,加少许盐调味后,再倒入鱼汤大火煮沸。

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6、下腌好的鱼片煮熟后,关火。

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7、撒上少许熟白芝麻和葱花,番茄鱼完成!

黑鱼的营养功效

黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经; 疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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