金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。所以，金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，既然它营养这么好，价格也还不贵，如果你的牙齿比我的好，那你可一定要多吃哦。
食材
主料：金针菇
辅料：油、盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生抽
做法
1.金针菇整个从包装袋里取出，不用掰开，整个放在龙头下冲洗干净；
2.用刀把根部切掉；
3.晾干水分备用；
4.烧开一锅水，把金针菇放进去烫软；
5.烫金针菇的时候准备调料，油，盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌匀；
6.烫好的金针菇沥干水后，摆在盘子里；
7.将调好的汁淋在上面即可；
8.如果喜欢吃热的，可以将金针菇放入锅里，边加热边将料汁倒进去拌匀；
9.成品；
香辣金针菇成品实拍图
制作小技巧
金针菇容易熟，不要烫太久。
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