抓住夏天的小尾巴,再走一个海洋风的蛋糕,虽然外形大同小异,但是网传的海洋蛋糕基本都是用鸡尾酒做大海,好看归好看,可是孩子却不能吃,所以我改了个酸奶底,蝶豆花海洋的版本,里里外外都是健康的好食材,酸奶是自己酿的,奶油用的蓝风车,蓝色是蝶豆花的天然提取色,孩子老人都可以放心的吃,这个蛋糕外面买不到,还非得自己做给自己吃。
做这个蛋糕的时候建议找个时间充裕的休息日,因为等待的时间比较长,也可以晚上做,早上吃,做法并不难,新手们也完全能做出来,没有压力,除了果冻层的糖量,方子里其它地方不建议改份量。按着方子来,一定能做出好吃的慕斯蛋糕的,对,慕斯蛋糕最大的优势就是不用烤箱也能做,吃起来冰凉绵密,一点也不会觉得腻。
【酸奶海洋蛋糕】
用料:
饼干底:消化饼干70克,黄油35克。
慕斯糊:自制无糖酸奶300克,淡奶油160克,细砂糖45克,新鲜柠檬汁一勺。吉利丁片8克。
海洋层:蝶豆花5瓣,吉利丁片15克,饼干碎少许,椰蓉少许,装饰用贝克几个。
步骤:
1,先来制作饼干底,将黄油切成小块,隔水融化成液态。
2,将消化饼干擀碎。
3,将饼干碎倒入黄油。
4,翻拌均匀。
5,慕斯圈包上一圈锡纸,将饼干底铺平,压紧实,送入冰箱冷藏定型。
6,接下来制作慕斯糊,将吉利丁片用冰水泡软。
7,取出攒干水分,隔水融化成液态放凉。
8,酸奶中加入新鲜的柠檬汁,糖,放凉的吉利丁液,搅匀。
9,淡奶油加少许糖,打成可以流动的糊状。
10,将奶油和酸奶糊混合均匀,倒在铺了饼干底的慕斯圈里,冷藏4小时以上或者过夜。
11,吉利丁片提前泡软,一半加入深蓝色的蝶豆花水里,加适量的白砂糖,煮融化,入玻璃容器中冷藏凝固,做深蓝色海水。
12,将另外一半吉利丁片 加入浅蓝色蝶豆花水里,加入细砂糖,煮融化,做成浅蓝色的海水。
13,冷藏好的海洋是跟果冻一样的,将两种颜色的海洋切碎。
14,一层深蓝色海水一层浅蓝色海水,然后铺上饼干碎做沙滩,撒上椰蓉做浪花,上面的贝壳我用的在海边捡来的真贝壳,高温水煮了洗干净的。
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