织纹螺有毒，一颗就可能致命
华东理工大学食品药品监管研究中心副主任 刘少伟
香辣炒螺是夏季大排档的畅销菜品，很多人都爱吃。但并非所有海螺都能食用。
近日，宁波的赵小姐和几个朋友在外聚餐时，点了一份织纹螺。随后，赵小姐出现了手麻、恶心、头晕、浑身瘙痒等症状，送进医院后被确诊为织纹螺中毒。所幸经过洗胃、导泻、补液等一系列抢救，目前已无大碍。
消息一出，引起了不少人恐慌。那么，织纹螺究竟是何物？毒性有多大？我们又该如何鉴别防范呢？
10克就能引起中毒
织纹螺是沿海常见的螺种之一，俗称割香螺、海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺等，有些地方还称作小黄螺、甲锥螺。
织纹螺本身无毒，其致命的毒性是由于其摄食有毒藻类、富集和蓄积藻类毒素而被毒化，每年5~9月毒性最强。
织纹螺引起食物中毒的主要毒素是麻痹性贝类毒素——石房蛤毒素，类似于河豚鱼毒素，对热稳定，一般的烹饪温度不能将其完全破坏。
成年人食用约10克就会出现中毒症状，食用 50~100 克就能引起死亡。也就是说，一颗小小的织纹螺就可能致人丧命。
中毒死亡率高，无特效药
人误食有毒织纹螺后，石房蛤毒素可以阻断神经冲动的传导，使神经末梢和中枢神经发生麻痹。中毒症状以消化道和神经系统为主。
消化道的症状就是恶心和呕吐；神经系统症状是典型的下行性神经麻痹症状，患者会先出现口、唇、舌、手指发麻，然后颈部发麻、四肢无力、步态瞒珊，头晕、头昏，言语含糊不清，严重者出现昏睡、呼吸系统麻痹，造成呼吸衰竭而致死。
这种毒素的潜伏期最短三分钟，最长4小时。石房蛤毒素中毒死亡率高，目前无特异性解毒药。
螺纹逆时针旋转的不能吃
织纹螺尾部较尖、细长，一般长约1厘米、宽约0.5厘米；也有的长2~3厘米，宽约1厘米。螺壳面常有1~3条紫褐色或红黄色螺带，肉体为淡黄色。
织纹螺有个显著的特点，把螺拿起来，螺口对着自己，可以看到它的螺纹是逆时针旋转的，而可食用的螺类螺纹则为顺时针。
此外与普通海螺相比，织纹螺壳色彩鲜艳，呈黄棕色；尾部的旋圈数多，而且旋得紧，所以大家平时购买或食用螺狮时，一定要注意辨别。
延伸阅读
这三种食物也危险，千万别碰
1
未煮熟的福寿螺
福寿螺外观与田螺相似，故被不良商贩用以冒充田螺。
福寿螺携带多种寄生虫，如果生吃或食用未煮熟的螺肉，可能引起食源性广州管圆线虫病。感染此病，线虫幼虫会入侵人脑，损害中枢神经系统，引起嗜酸细胞增多性脑膜炎，引发头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。
所以，吃螺蜘时，一定要煮熟、煮透。
2
河豚鱼
河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起，每年春季河豚产卵，毒性最强。河豚毒素是一种高活性神经毒素，对光和热极稳定，即使是100℃的沸水也不能将其完全破坏。
人们食用河豚毒素后，潜伏期0.5~6小时，轻则头晕、呕吐、腹泻，继而感觉神经麻痹，重者呼吸衰竭而亡。
3
圆尾鲎
圆尾鲎和中国宣外形极为形似，很多人会误食中毒。圆尾鲎的各种组织均有毒，绝对不能吃，其具有疑似与河豚鱼相似的毒素，食用后容易引起神经性中毒。轻则口手发麻、浑身无力、恶心呕吐、腹泻，严重者会引起呼吸系统、肝肾功能衰竭，可导致昏迷、死亡。
这种毒素目前尚无特效药可解，只能第一时间送医院催吐、洗胃。
文中图片来自网络 / 编辑 || 夏淼
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