带鱼在我们平常生活中是一种很常见的鱼类，带鱼的口感非常筋道，肉也很容易入味，所以吃起来特别好吃，很多人也非常喜欢吃。我们一般都是把带鱼煎一下吃，但是如果带鱼一直煎着吃的话，肯定会吃腻的，所以今天跟大家分享一个带鱼不太一样的做法。这道带鱼的做法很简单，做出来之后非常鲜美，肉质很嫩，而且没有腥味。接下来就一起去看一下这道带鱼的制作教程吧！
【带鱼】
【制作食材】带鱼，食用盐，料酒，生姜，葱段，干辣椒，淀粉，食用油，老抽，白糖，鸡精，香醋
【制作步骤】
1、今天教大家的是一个带鱼的做法，接下来咱们一块把做这个带鱼所有需要用到的材料准备一下。首先准备几块处理好的带鱼，能吃几块就准备几块，不要准备太多，准备多了容易造成浪费。然后再准备适量的食用盐，料酒，生姜，葱和干辣椒。接着再准备适量的淀粉，食用油，老抽，白糖，鸡精和香醋。将所有需要用到的材料都准备完成了之后就可以开始这道带鱼的制作了。
2、把准备好的带鱼拿出来，带鱼一定要处理干净，包括带鱼肚子里面黑色的膜也要去掉。处理好了之后带鱼就不腥了。咱们将带鱼正反面都切上花刀，这样可以让带鱼更加入味，切好之后，咱们先放到一个大碗中。
3、向碗中加入适量的食用盐和适量的料酒，先将带鱼拌匀，然后放到一旁腌制上20分钟左右。带鱼腌上了之后，咱们接下来处理一下其它的材料。
4、咱们先切一点姜丝，然后再把准备好的小葱的葱叶切葱花，葱白切葱段，干辣椒切碎，切好之后，咱们把干辣椒，葱丝，还有葱段放到一个碗中，葱花放到一个碗中。
5、把准备好的淀粉放到一个小盘中，然后将咱们腌制好的带鱼夹到淀粉中，裹上淀粉，裹好之后放到一个盘子里面，将所有的带鱼都裹上淀粉，接下来就可以开始烹饪了。
6、锅中热油，油可以多倒一点，然后把带鱼一个一个的煎一下，在放带鱼的时候要用筷子夹着一个一个的放，不要全部放进去，煎到带鱼两面金黄之后就可以出锅了。出锅之后先放到一个盘中备用。
7、再一次起锅热油，把姜丝和葱段，还有干辣椒，全部放进去炒香，炒出香味之后，把刚刚煎好的带鱼倒进去翻炒几下，让带鱼能够吸收各种料头的香味。然后从锅边淋上料酒和适量的老抽给带鱼上色，用铲子扒拉几下，然后倒一碗水进去，再加入一勺盐，一勺糖，最后倒入适量的鸡精拌匀，然后盖上锅盖焖几分钟。
8、在出锅前，咱们向锅中倒一点香油进去，再次将它们翻拌均匀，然后就可以出锅了，撒上准备好的葱花。一道非常美味的带鱼就这样完成了，吃起来味道非常鲜美。
【小贴士】
1、在加入料酒和老抽的时候要从锅边淋入。
2、最后在炒带鱼的时候要轻柔一点，不要将带鱼炒得很碎了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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