牛肉和西红柿一起炖，口感香浓软烂，汤汁拌饭都开胃
最近的天气是更冷了，尤其是这两天还在下雨，早晚的时候都要穿棉衣了。这样的天气肯定都喜欢吃温补的食物，比如肉类就受欢迎，所以说秋天是贴秋膘的季节。肉的种类也有很多，今天要推荐的是牛肉，牛肉不仅营养丰富，关键脂肪含量低，所以吃了也不胖会长胖。
牛肉的做法也比较多，我家一般都是直接将牛肉炖好，或者是卤出来，吃的时候烩菜，这样就很好吃。牛肉能搭配一些蔬菜一起炖，比如西红柿就是常见的搭配。炖好之后牛肉入口即化，因为加了西红柿，所以酸甜又爽口。这样的炖牛肉可以多一些汤，酸汤拌饭也是特别的下饭。
【菜名】西红柿土豆炖牛肉
【配料】牛肉，土豆，西红柿，洋葱，冰糖，老抽等
【制作步骤】
1、牛肉可以早一点去菜场买，这样能买到质量好的牛肉。买的时候可以让卖家切成块，也可以自己回家切，但是不要切太小了，因为在炖的时候牛肉还会缩小。牛肉全部切成块之后放在水里浸泡十分钟左右，泡好之后再用清水冲洗一遍。洗净后的牛肉还要焯水，将牛肉和冷水一起下锅，大概煮几分钟，将浮沫都煮出来，接着将牛肉捞出来再冲洗干净。
2、准备几个西红柿，大概两三个就可以了，准备好的西红柿去蒂洗干净，接着是将西红柿表面的皮划十字，放在大碗里面，浇上热水后浸泡一会。放凉之后直接将西红柿皮撕掉，这样会更好去皮。
3、将去皮之后的西红柿切成小块，尽量是切小一点，这样会更加出汁。大一点的土豆准备一个，也是洗净去皮切成土豆块。还要准备一些洋葱，因为洋葱是属于配菜，也不用太多，少许一点切成圈就可以了。
4、接下来就开始炖菜了，锅里加适量的食用油，油温大概热到5成的时候，将蒜末和洋葱放进去翻炒出香味，炒香之后将牛肉倒进去，继续的翻炒几分钟。
5、继续加一勺子老抽，要炒到牛肉上色。
6、再将切好的西红柿丁倒进去，还是慢慢的翻炒，要将西红柿炒出汁。
7、锅里倒入适量的水，水量要超过食材，大火煮开之后转成小火，盖上锅盖继续的炖30分钟左右，这个时候不要加盐，不然牛肉不容易炖烂糊。
8、炖好之后再将切好的土豆块放进去，并且添加适量的盐调味，继续的炖30分钟左右，食材全部炖熟之后就可以关火了，撒上一些葱花，这样就能盛出来了，非常的好吃。
【烹饪贴士】
1、牛肉在炖之前就要先焯水，这样才能焯的更加干净。
2、西红柿尽量挑选沙一点的，这样的西红柿更好出汁，将西红柿去皮后切成小丁，这样也更好出汁。
【文章编辑】目食海小兔子
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