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后天冬至，吃饺子还是吃汤圆，南方北方又得展开一场辩论了。
虽然在吃啥上有分歧，但对冬至的重视倒是一致的，南北方都有冬至大如年的说法。
以前出门打工的人，习惯冬至和东家结算工钱，准备回家过年，东家则在这天请伙计吃饭。现在有些地方，依然保留着摆“节酒”过冬至夜的习俗。
有些地方习惯冬至祭祖，出门多远都得赶回来。
相传东汉时，“医圣”张仲景辞官回家乡，正好赶上冬至。当时刮寒风又下雪，而父老乡亲们很多没东西吃，没衣服穿，连耳朵都冻烂了。
张仲景于是搭起棚子，将羊肉、辣椒和一些驱寒药材放锅里煮一下，捞出来剁碎，用面皮包起来，再放下锅里煮熟。大家吃完后不但浑身暖和，冻伤的耳朵也好了。
后来大家就把这个叫做饺子。
只是一层饺子皮，吃了不会胖吧？冬至吃饺子确实有它的道理。这样吃有利于长膘御寒……
饺子用面皮包裹馅料，有面有肉有菜，荤素结合，碳水、脂肪、蛋白质、纤维质都有了。既是主食，也是副食。
饺子通常是水煮，或者蒸熟，也能保留更多营养物质。
大家可能会觉得，饺子只有薄薄一层皮，吃了也没事吧？别小看这一层饺子皮哈，但对血糖影响还是很明显。血糖一高，肥胖荷尔蒙胰岛素就出来捣乱了。
另外，饺子皮属于醣类，而饺子馅通常有肉有油，醣类和脂肪一起吃，囤积脂肪的效率更高。
节还是要过的，饺子也不能不吃，可以试试这几招：
1、吃少点，好好品尝味道
偶尔一次，10个以内还是可以的。
我昨天就试了三鲜素馅的饺子，慢慢吃，10个就真心饱了。
2、挑对饺子
（1）尽量挑饺子皮薄的，减少淀粉摄入量。最好是杂粮面的饺子皮。
（2）肉馅尽量多搭配富含纤维质和矿物质的蔬菜，减缓糖分吸收。
（3）蛋类和绿色蔬菜为主料的素馅更好。加些香菇、木耳等菇类和海藻类，也能帮助减少脂肪的吸收。
3、吃饺子馅，不吃饺子皮
直接解决根源问题。
4、喝柠檬汁抑制血糖
吃饺子前，或者吃饺子时，来2到3勺现榨柠檬汁，不加水稀释的。
可以降低大约10%的血糖峰值，但醋只是助消化，并没有降血糖的功效。
5、搭配凉拌蔬菜吃
注意！饺子已经又是主食又是副食，不要再搭配其他大鱼大肉了，配合些凉拌蔬菜类最佳。
珞宁来个小总结
又到冬至了，南方吃汤圆，北方吃饺子。汤圆又有淀粉又是甜的，但饺子虽然只有薄薄一层皮，对血糖影响居然也一点不低。
减肥的人也是要过节的，饺子要吃，但要注意方法，少量吃，挑皮薄的吃，或者干脆不吃皮。自己包饺子更好，馅儿里多绿色蔬菜，减缓身体对糖分吸收。餐前喝点柠檬汁，也能抑制血糖。
珞宁为朋友们打Call布鲁克林21天减重食谱前天减脂餐分享中，我建议大家，如果真的要吃淀粉类食物，宁愿晚上吃也不要早上和中午吃。
之后收到了不少朋友的留言，问为啥淀粉晚上吃呀？不是说早上和中午好代谢不会胖吗？
淀粉升糖指数高，尤其是精制的米面。如果早晨吃，血糖飘升引起胰岛素分泌增加。胰岛素除了囤积脂肪，还会让人管不住嘴，吃饱了还想吃，一整天都处于容易饥饿的状态。
把淀粉放在晚餐吃，少吃一点，减少其它食物，睡前4小时吃完，不会一天都食欲大增。但是注意哈，净碳水一天超过50克，一样影响减肥。
红薯、芋头、山药等，属于慢速碳水，健康饮食中可以作为主食。但高淀粉高升糖也不利于减肥，如果你追求效率，还是先不要吃了。
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作者介绍：珞宁，“都市修行实验室”主理人，曾任外企高管、杂志主编、世界小姐中国赛区培训师。都市修行的探索者和导航者，变瘦变美不焦虑，这才是修行。
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