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河北的美食，绝不只有驴肉火烧那么简单。围绕北京，可以把河北的口味划分为京北、京东、京南三个圈子。三地各有不同诱人的美食，小编不再卖关子，赶快上车，逛吃逛吃。
△ 河间驴肉火烧。
京北风味
张家口、承德两市濒临内蒙古，历史上曾是游牧之区。这里的羊一年只产一个羊羔，生长周期长，在天然草场中，所以肉质都要好得多。在张承的美食，一言以蔽之，曰“会吃肉”。
//承德//
承德是围绕避暑山庄兴起的城市，保留着满族的饮食和礼数。当地人婚宴上肘子等肉食都不放盐，只用清水白煮，然后蘸着酱油食用，既保留了肉的原香原味，又化解了肉的腻，让人在不知不觉中又多夹了两块。
△ 手把肉。
在承德人的眼中，羊汤是最有故乡味道的。此汤以羊杂为主料，与羊骨、羊头等共同熬制，鲜美清香，肥而不腻。会吃的食客在喝汤的时候往往会要上一两个吊炉芝麻烧饼，这一鲜一脆的经典搭配，是承德人魂牵梦萦的美味。
△ 平泉羊汤。
//张家口//
张家口当地基本饮食和内蒙古接近。因为天气寒冷，张家口不种小麦而种莜麦，当地主食以莜面为主，莜面的制作方法灵活多变，蒸、炸、汆、烙、炒等多种烹饪手法都能驾驭。莜面的制作全由双手捏拢而成，外形看上去很像一个个鸡蛋卷，蘸着蘑菇卤汁，吃到嘴中，非常筋道！
△ 张家口莜面。
张家口除了喜食莜面，在制作熏肉方面也很有门道。柴沟堡熏肉是挑选出肥瘦适中的剔骨肉，经焖、煮、煨、炖、熏等工序，肉皮焦红而柔韧，嚼之微“筋”有齿劲，肉松嫩而脂少，而且肉的种类多变，羊、猪、鸡、兔均可料理。
△ 柴沟堡熏肉。
京东风味
靠山吃山，靠海吃海，京东风味主要得力于渤海的鲜货。渤海湾海域较南方海域水温偏低，海产品生长速度慢，如此一来就使得渤海湾的海产品肉质更加紧实，口感更加鲜美，味道自然没得说。
//秦皇岛//
北戴河沿线的海鲜略带甜口。昌黎县流行海鲜馅饺子。蟹肉、虾子、蟹子、鲜贝、蚶子、蛏子、八爪鱼、皮皮虾等海货统统可以入馅，再借点大油的肥腴、新韭菜的清香，那滋味足以迷倒任何人。
△ 秦皇岛招牌海鲜。
山海关有名的浑锅是把对虾、牡蛎、墨鱼、海蟹层层叠叠放进锅里，看似简单的火锅就变成完全不同的味觉体验。
△ 山海关浑锅。
//唐山//
唐山临近渤海，所以就地取材。虾酱便是将海货再创造的一个典型例子。虾酱的吃法很多，可用作各种烹饪和火锅调味料，又可继续“深造”，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。
△ 唐山虾酱。
除了虾酱，唐山还有一个不得不提的小吃——棋子烧饼。棋子烧饼用大油和香油合酥，里面包着肉、糖、什锦、腊肠、火腿多种馅心，最后将里外都烤制酥透，一口下去，唇齿留香。在唐山旅游，往往都会选择在九美斋这家百年老店尝一尝这小烧饼。
△ 棋子烧饼。
京南风味
京北风味来自草原，京东风味来自海洋。在北京南部的美食中，保定的直隶官府菜最为出名，另外太行山沿线一带的则更加亲民，弥漫着最传统、最正宗的河北味道。
△ 除了驴肉火烧，牛肉罩饼也是保定人极其喜欢的美味。
//保定//
保定除了驴肉火烧和牛肉罩饼两大美食界扛把子之外，不可错过直隶官府菜。直隶官府菜最大特点是多变性，源自民间也颇具贵族型格，既有本土特色又兼容外来文化，像李鸿章烩菜、锅包肘子、炸烹虾段、桂花鱼翅等，都与皇家颇有渊源。
△ 保定直隶官府菜。
//石家庄//
说起石家庄的美食，不能不提缸炉烧饼。烧饼从和面、火候、手艺处处讲究，用缸制作食品本身就是一种独特的方法，利用“缸”的耐火和厚度，烧出的烧饼不糊且面光，吃起来更是又香又脆。
△ 缸炉烧饼。
//邢台//
清河八大碗是餐桌上的一桌“硬菜”。八大碗包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十余种菜。在清河县，对婚丧嫁娶格外重视，往往会用八仙桌搭配八大碗招待来宾。
△ 八大碗。
//邯郸//
河北人除了会吃驴肉，对于鸡肉的做法也很有门道。位于邯郸的大名二毛烧鸡就是最好的例子，二毛烧鸡最大的特色就是透熟离骨，用筷子一搅动便肉骨分离。
△ 大名二毛烧鸡。
//衡水//
衡水人喜食面食，来到衡水一定不能错过，饶阳县的金丝杂面和故城县的龙凤贡面。
△ 金丝杂面。
金丝杂面的传统吃法是先调汤，鸡汤或排骨汤，开锅下面，淋入香油，连汤带面一起食用。龙凤贡面的面条匀净细长、状似龙须，柔韧而晶亮，还曾成为贡面。
△ 龙凤贡面。
//沧州//
河间的驴肉火烧也是非遗美食，只是做法与保定的驴肉火烧有所区别，值得一尝。而在沧州有一道比驴火更“火爆”的美食——火锅鸡，几乎走几步就能看到一家火锅鸡店。自火锅鸡在沧州兴起，各种火锅鸡店便遍布全城，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，便足以享受饕餮盛宴。
△ 火锅鸡。
//廊坊//
香河肉饼是香河县的当地美食。其特点：皮薄，肉厚，油滋滋的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。
△ 香河肉饼。
除了上面小编介绍的美食，你还知道哪些河北美食，可以留言告诉小编哦！
（转自：河北旅游杂志）
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