猪蹄汤、红烧猪蹄、卤猪蹄这些我都发布过做法了，今天就教你一道把猪蹄与烧烤完美结合起来的美味——香烤猪蹄。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，这对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效，在民间人们把猪蹄称为“美容佳品”。所以日常生活中，可以给自己和家人多做一些关于猪蹄的美食。 烤猪蹄做起来也非常简单，先加入所有材料炖熟，然后再烤。这样做出来的猪蹄不像直接炖或者卤好的猪蹄，外皮不会软塌塌的，口感筋道又有嚼劲，更有满满的孜然香味，咬一口，更是美味撩人~
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪蹄 500克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 孜然粉 适量
- 白芝麻 适量
- 椒盐 适量
做法步骤
1、1、猪蹄洗净，剁成块；锅中加入冷水，下入猪蹄、姜片、料酒。
2、2、煮沸后，撇去浮沫，煮至变色取出。
3、3、锅中适量食用油，放入八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒爆香，再倒入猪蹄煸炒几分钟，直至猪皮起泡为止。
4、4、倒入没过猪蹄的水量，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖。
5、5、大火煮开后转小火炖90分钟左右。（如果用高压锅的话，大概时间30分钟左右。）
6、6、将烤盘上铺上锡纸，并在锡纸上抹上一层薄薄的油，防止烤的时候猪蹄会粘在锡纸上，放上煮好的猪蹄。
7、7、把烤盘放入提前预热好的烤箱中，上下火200度，定时20分钟。
8、8、带上隔热手套，拖出烤盘。
9、9、撒上孜然粉、熟的白芝麻、椒盐，再烤2分钟即可取出食用。
小贴士
TIPS 1 / 猪蹄炖的时间不宜太短，不然吃起来不够软烂，但也不宜过长，容易骨肉分离。用筷子戳肉，如果能够一戳到底就可以出锅了。 2/ 如果喜欢吃辣的可以在烤制的时候撒上辣椒面，也很香。
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