民间流传着"加吉头，巴鱼尾，刀鱼肚皮鲕鱼嘴"的谚语，言海中鱼类，以此物最美。
清蒸加吉鱼，这道菜是非常具有鲁菜的特色，也是鲁菜的十大名菜之一，可以充分体现鲁菜的细腻之处，它的原汁原味，口感丰富，而且鲜嫩爽口久食不腻，经常会作为高档宴席的大菜来出现，唐太宗李世民在东征的时候，来到登州品尝了即漂亮味道又鲜美的鱼之后，太宗大喜，为此赐名叫加吉鱼。
加吉鱼子名真鲷，是珍贵的食用鱼类，自古就有鱼中之珍品，民间多用 此来款待贵宾之处。
第一步，先将加吉鱼改刀，放在葱姜花椒和盐的水里浸泡5分钟，使其入味，
第二步，取盘子垫上大葱，把腌好的加吉鱼放在上面，在蒸鱼之前抹上一遍花生油，能够保护鱼的水分不流失，让鱼油润嫩滑不干不柴。
第三步，放入蒸锅，大火蒸至10多分钟，取出沥干汤汁，再烧开撇去浮沫，将汤汁浇在鱼的身上，再淋上热花生油，蒸鱼时淋上花生油能让鱼更香更诱人，好的东西口口香颂的，老百姓都青昧哦，这使得清蒸加吉鱼，百年不衰，远远流传。
加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质
民间流传着"加吉头，巴鱼尾，刀鱼肚皮鲕鱼嘴"的谚语
加吉鱼子名真鲷，是珍贵的食用鱼类，自古就有鱼中之珍品，民间多用 此来款待贵宾之处。
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