配方(%):面粉100,酵母1,食盐1,水65,下面我们就来说一说关于法棍的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

法棍的做法(法棍的家庭做法)

法棍的做法

配方(%):面粉100,酵母1,食盐1,水65。

将配方中的原料混合均匀,加入一定比例的水,慢速4到5分钟,快速7到10分钟,搅拌成面团,面团温度24—26℃;面团静置30—40min后,分割,每块面团重量250g,最后醒发时间为70min,温度32℃,相对湿度70%,面团醒发至8成时,用刀片沿面包表面划刀口;立即送入烤炉,通入蒸汽,烤箱温度235℃,烘烤时间25—30min即可。