老话说得好：早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭吃的少！都说一日之计在于晨，早餐吃的好，营养搭配的丰富，上午才有精力好好工作学习。但是，很多朋友和老于反应，早晨起来做早餐太费时间了，都着急赶时间，而且也不知道做什么早餐，既省时又好吃，营养还丰富啊！所以，今天就给大家分享7道快手的早餐，让你每天吃的不重样，而且好吃营养还健康！
一、蔬菜团子原料：玉米面、黑全麦面粉、、小麦粉、胡萝卜、鸡蛋、菠菜、花生油、蚝油、生抽、盐
1、胡萝卜削皮后切丝焯水断生；香菇洗净后焯水断生，然后再切成丁备用；鸡蛋打成蛋液，油锅炒熟炒散后备用；菠菜焯水后切碎备用；
小贴士：焯水时，同一锅水先焯胡萝卜，再焯菠菜，最后是香菇，无需换水，这样最少能节省10分钟。其次，锅里的水稍微多一些，这样不会影响食材的原味。
2、加入1勺生抽，少许的蚝油，3勺花生油以及适量的盐调味，最后再加入一点小麦粉，然后用筷子搅拌均匀。
小贴士：这四种配料的比例，各占四分之一，生抽和蚝油是增稠提鲜的，盐的多寡取决于个人的口味。
3、用手把菜团成丸子形，接着把一半的丸子放在玉米面中滚一滚，外表全部裹上玉米面；剩下的一般全部裹上黑全麦面粉，然后放到蒸锅上，大火蒸10分钟左右即可。（蔬菜都是熟的，只要把包裹的面粉蒸熟就可以吃了，全程做下来不用20分钟）
二、葱花鸡蛋饼原料：鸡蛋、面粉、盐、葱
1、葱剥掉腐叶，洗净后切成葱花备用；盆中磕入4枚鸡蛋，加入切好的葱花，一勺盐，搅拌均匀后，再加入适量的清水，继续搅拌均匀，然后再加入面粉，按照顺时针方向，搅拌至没有面粉结块为止。
2、锅烧热后改小火，倒入一点点花生油，轻轻晃动让油均匀地散开在锅底，然后倒入适量的面浆，接着改大火。
3、当面浆的表层开始凝固时，轻轻晃动锅，让饼脱离锅底。等表面的面浆全部凝固时，翻面烘煎另一面，烘煎至两面金黄即可。
小贴士：关于鸡蛋的数量，老于的做法是一张饼一枚鸡蛋；其次，面浆不能太厚，一般外面早餐摊售卖的米粥，就是那种程度的粘稠度即可。
三、葱油拌面原料：面条、葱、生抽、老抽、白糖、大蒜
1、葱剥掉腐叶，洗净后切成葱段，大蒜剥皮切片备用；拿一个小碗，加入5勺生抽，2勺老抽，一勺白糖，搅拌均匀后备用。
2、热锅凉油，油的用量稍微多一点，先放入葱段，煸炒至葱段微微焦黄时，放入蒜片，翻炒均匀后加入调制好的酱汁，接着再加入半碗清水，煮至冒泡后，倒入碗中备用。
3、把面条煮熟，捞入碗中后，然后搅拌均匀即可。
小贴士：建议一边煮面，一边炒葱油，这样全程用不了15分钟，一碗香喷喷，热气腾腾的葱油拌面就做好了。
四、豪华版手抓饼原料：手抓饼、午餐肉、鸡蛋、葱花
1、去超市买现成的手抓饼即可，早上做的时候，提前拿出来放软，然后把午餐肉切成长条，葱洗净后切成葱花备用。
2、先把手抓饼铺在下面，然后再把午餐肉摆放成一个正方形或者长方形。注意：一定要放得紧实一些，防止蛋液流出来。
3、接着在撒入少许的葱花，然后用手抓饼包裹起来，接着再放入煎锅中，一面一面的煎至金黄即可！
老于感觉，手抓饼这样吃，有面有肉还有蛋，营养丰富，吃2个就很顶饱了，一上午都不会饿！
五、土豆菠菜饼原料：土豆、菠菜、鸡蛋、面粉、盐、鲜香露
1、土豆削皮后先切成丝再切成小丁，菠菜洗净后切碎。把土豆和菠菜都放入盆中，加入两枚鸡蛋，适量的面粉，少许的盐，2勺鲜香露，再倒入适量的清水，搅拌均匀。
小贴士：土豆和菠菜尽量切得小一点，碎一点，这样熟的快，煎至的时间短。
2、不粘锅倒入少许的油，润一下锅底后，用炒菜的勺子，挖一勺调好的面浆；锅大就多做几个，先把一面煎至金黄，再翻面煎另一面，煎至两面金黄即可。
小贴士：这道早餐，如果是手快一点的话，全程也就是十多分钟就能做好，再搭配米粥或者蔬菜汤，非常不错！
六、鲜肉馄饨原料：馄饨皮、肉馅、紫菜、虾皮、盐、生抽、蚝油、鸡蛋、葱
1、晚上去超市买点馄饨皮，肉馅可以自己剁出来，加入少许的生抽、蚝油，以及花生油葱花搅拌均匀后放入保险盒中备用。
小贴士：老于一般都是晚上准备原料，这样，第二天早晨爆锅，煮水，然后开始包馄饨，这样的做法不耽误事。
2、鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液，然后放入锅中煎成蛋饼，再切成丝备用；接着锅中倒入葱花爆锅，加入少许的生抽，再加入适量的清水；煮水的时候，开始包馄饨。开锅后下入馄饨，煮熟后，放入一点盐调味，再撒入一把葱花，还有切好的蛋饼丝。碗中放入一点虾皮和紫菜，把馄饨倒入碗中即可。
七、皮蛋瘦肉粥原料：米饭、鸡胸肉、皮蛋、盐、葱花
1、锅中加入适量的水，倒入一碗焖米饭；煮米粥的时候，皮蛋剥壳切块备用，鸡胸肉切丝，然后用水浸泡10分钟，再沥干水分；当米粥开锅后放入鸡肉丝，用勺子搅拌均匀。
2、当皮蛋瘦肉粥煮至粘稠时，加入适量的盐调味即可。
老于认为，周末的时间，早餐花费的时间可以多一点，但是周一到周五，做法和碰到的时间尽量简而短，而且还得好吃，营养丰富！喜欢这几种早餐的朋友，不妨收藏起来，回头学着做吧！
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