（1）鸡头做整鸡的装饰或用于熬汤。
（2）鸡颈皮厚肉少骨多，宜取皮、熬汤或卤制。
（3）鸡脊骨硬无肉，但有鸡的鲜味，宜用于煲、熬。
（4）鸡翼肉纹幼细而筋少，肉滑而味清香。鸡翼的用途很广，既可全翼使用，也可取中节、翼尖、取骨等多种形式使 用。鸡翼可用油泡，炒，煎，炸，焗 ，扒、蒸、烤等多种烹调方法烹制。
（5）胸肉（包括鸡柳肉）是全鸡最嫩的部位，肉纹幼而瘦肉多，适宜切鸡丝、鸡片。鸡柳肉可做鸡蓉。
（6）大腿肉多面瘦，富有鸡鲜味，宜于起肉加工成鸡片，鸡脯，和鸡球。
（7）小腿肉较小而筋络多，宜于起肉切丁炒或整个炸，，卤。
（8）鸡脚适合炖，卤，煀，焖，煲，等多种烹调方法。
（9）鸡的内脏可以制作炒，油泡，焗，蒸，汤，炖，炸，卤，等多种菜式。
