那年花开月正圆，第18集老戏骨张晨光饰演的吴蔚文，面对京城来的缉拿自己的官兵唯一的要求就是要再喝一碗胡辣汤。辣么，胡辣汤到底有多好喝，胡辣汤是怎么做的呢？
胡辣汤，又称辣汤，中华知名小吃，据称起源于河南省。与枣庄一河之隔的徐州，也有辣汤，但具体起源无法考证。胡辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类。胡辣汤在枣庄同样具有悠久历史，勤劳聪明的枣庄人把胡辣汤加以改良，形成了不同于苏、秦、豫，而又独树一帜的地方名吃。
胡辣汤用料简单，成本低廉，但喝来别有一番滋味，其诀窍在制作的技艺上。辣汤的制作方法：先把面粉和成团，然后用纱布包裹住面团在清水里反复揉搓，直至洗出面筋。然后将洗好的面筋放在盆内静养起来，大概过了10小时以后，把养好的面筋徐徐搅入开水锅里，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋等佐料，最重要的是要加许多的胡椒，姜丝。出锅后汤成粘稠，味道鲜辣。喝到口中有酣畅淋漓之感。
胡辣汤在枣庄各区县早餐摊均能喝到，是大众化汤类早点的佳羹。汤内含多种营养成份，夏天去火防暑，冬季开胃避寒。尤其在寒冬腊月天，早上喝一碗辣汤，吃上几个包子，浑身热呼呼的，精神也为之一振，有这碗辣汤垫底，一天所有的辛劳仿佛都能消解。胡辣汤深受当地人民的喜爱。
如果有时间来到枣庄，一定要尝一尝枣庄的胡辣汤。更多枣庄特色美食请关注本头条
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