蛋类是我们生活中每天都吃的食物，营养很丰富，食用起来也非常美味，能够为身体提供优质的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，可以说是生活中必不可少的食物。
蛋类食物的种类有很多，像鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等等都是生活中常见的。很多朋友就很疑惑，这么多种类的蛋，价格有很大的差异，是不是营养价值也有差异？哪个更有营养呢？今天就和大家来聊一聊。
其实，这几种蛋类的营养成分大致相同，都含有优质的蛋白质和脂肪，还有矿物质及维生素，只是含量比例不同。
鹅蛋：鹅蛋的体积相对较大，蛋白质最多，每100克鹅蛋里含有14克左右的蛋白质，而且鹅蛋的维生素B12相对较多。
鸡蛋：鸡蛋是我们吃的最多的一种，鸡蛋的脂肪最少，每100克鸡蛋里含有10克左右脂肪。鸡蛋的蛋白质含量也是最低的，每100克鸡蛋里含有12克左右的蛋白质。但鸡蛋中的维生素D含量为80，比其他几种蛋高出30%左右。
鸭蛋：鸭蛋的脂肪含量最多，达到了每100克里含有14克左右脂肪，鸭蛋的维生素B12相对较多。
鹌鹑蛋：鹌鹑的营养成分处于居中状态，但鹌鹑蛋的维生素B相比于其他蛋类最丰富。
总体上来说，它们的营养价值没有什么区别，造成价格差异的原因是产量的多少决定的，所以不要盲目的相信价格越贵营养就越高。
哪些人不能吃太多的蛋类？
肾脏病患者：患有肾脏疾病的人不能吃太多，因为肾炎患者的肾功能不如正常人，代谢能力不足。如果吃蛋类食物过多，就会出现代谢产物不能全部由肾脏排出，导致尿素增多，最终会加重病情。
蛋白质过敏的人群：蛋白质过敏的人群吃蛋类食物，容易引发腹痛、腹泻、过敏等症状，因为蛋类食物的蛋白质具有抗原性，所以不能大量食用。
肝脏患者：肝脏患者也不能吃太多，蛋类食物的蛋黄含有脂肪酸和胆固醇，这是需要肝脏代谢的，会加重肝脏负担。
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