知了猴，也就是蝉的幼虫，有金蝉、蝉猴、知了龟、蚱蝉、爬蚱等叫法，在我国大部分地区都有分布。
每年7、8月的份盛夏季节，一只只知了猴便会成熟钻出地面来。特别是在夏天的雨夜，知了猴会特别多。所以这时孩子和大人们，便会趁机拿着手电筒去抓，满满的都是回忆。
不过您可别看知了猴长得不咋滴，其实它还是一道舌尖上的美食呢。
知了猴好吃又营养，更有不少药用价值知了猴最出名的做法便是油炸了，试过的人都深知它的美味，更能一次吃上好几十只。
而知了猴除了好吃，它的营养价值也是不错的。
现代营养学研究发现，大约每100g的知了猴就含有蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。所以知了猴"高蛋白质食物"的称号可不是浪得虚名。
除此之外，知了猴还具有一定的药用价值，《中国药材学》就记载着知了猴"益精壮阳、止咳生津、保肺益肾"的作用。
特别是它成蝉后的外壳是重要的辛凉解毒中药（又称蝉蜕），常用于外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等病症的治疗。
知了猴虽好吃，但这类人最好一口都别碰
那就是对蛋白质过敏的人。
知了猴富含丰富的蛋白质，而且还有一种异体蛋白，所以有些人吃了之后很容易出现过敏现象，比如会出现皮疹、荨麻疹、呕吐、头痛、哮喘、腹泻等。
因此，过敏人群就没有口福了，尤其以前就有鱼、蛋、肉等蛋白质过敏史的人更是要忌口。
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