【关于黄原胶所有你需要知道的一切】黄原胶是由细菌制成的食物增稠剂，感染许多植物。它是各种食品的成分，以及牙膏等产品。虽然它可以提供一些健康益处，但主要用于改变食物的质地，而不是用于任何特定的健康需要。
黄原胶是一种多糖，一种由称为野油菜黄单胞菌（Xanthomonas campestris）的细菌通过发酵过程制成的糖类。野油菜黄单胞菌感染广泛的十字花科植物，如卷心菜，花椰菜和抱子甘蓝，引起黑腐病和青枯病等疾病。
制造商通过拉动来自许多不同植物的细菌来制造黄原胶。成品不含任何活菌，所以黄原胶不会有感染的危险。
这篇文章的内容：
黄原胶用于什么？
潜在的健康益处
潜在的健康风险
替代黄原胶
概述
关于黄原胶的快速事实：
黄原胶增稠食物和其他产品，也防止成分分离。
非食品产品，如油和化妆品，也含有黄原胶。
黄原胶可能有助于降低或稳定血糖。
与任何食品或食品添加剂一样，有些人可能不会耐受它。
黄原胶用于什么？
黄原胶有两个主要用途：
作为增稠剂：它被添加到牙膏和其他一些产品，以保持均匀的厚度。它也用于工业，例如帮助稠化钻井油。
作为乳化剂：其结合水分的能力意味着它可以防止产品分离。出于这个原因，它是一些油性沙拉酱和化妆品的成分。
潜在的健康益处
一些研究表明，黄原胶可以通过以下方式改善健康状况：
降低或稳定血糖
2016年的一项研究发现，黄原胶可能会降低水稻的血糖指数。一群人吃了涂有黄原胶的米饭后，他们的血糖水平较低。
当参与者食用含有黄原胶的米时，而不是在餐前或餐后使用黄原胶时，效果最为显著。
所以含有黄原胶的食物可能会提供最有效的降血糖效果。
黄原胶还可以稳定血糖。 2013年的一项研究发现黄原胶与β-葡聚糖（一种在植物中发现的糖）混合可以帮助预防血糖峰值。
降低胆固醇
一些研究表明，当服用非常高的剂量时，黄原胶可能降低胆固醇水平。例如，1987年的一项研究发现，服用黄原胶约3周的男性胆固醇降低了10％。
几乎没有证据表明黄原胶对高胆固醇治疗是有益的。还没有做一个更新的研究来证实这些结果。
唾液替代品和治疗口干
黄原胶可能是经历慢性口干症的人的有用和安全的唾液替代物。某些品种的干口牙膏含有黄原胶以帮助锁住水分。
泻药
因为黄原胶有助于结合水分，所以它也可以起到泻药的作用。食物增稠剂在消化道中膨胀，帮助肠保持湿润并支持胃肠功能。
让它更容易吞下
有些疾病会使吞咽变得困难，尤其是口腔和喉咙干燥时。 2014年的一项研究发现，黄原胶可以帮助吞咽困难的人，吞咽障碍，安全地吞下他们的食物。
黄原胶是通过增稠食物和唾液来达到这一目的，使得它们更容易在喉咙下移。这可以减少窒息的风险，并使饮食更安全。
治疗癌症
黄原胶可以通过减缓其生长来帮助治疗某些形式的癌症。例如，2009年的一项研究就是研究黑色素瘤（一种皮肤癌）的小鼠。用黄原胶治疗的小鼠寿命更长，肿瘤生长更慢。
在无麸质食物中的作用
对于腹腔疾病和面筋敏感的人来说，含有麸质的食物会引起剧烈的胃痛，腹泻和其他不愉快的症状。面粉和许多烘焙食品中的其他成分含有麸质。
无麸质产品依赖替代品，可以使它们类似于含麸质面包的质地，面包屑和弹性。黄原胶增稠食物并结合水分，有可能改善无麸质烘焙食品的特性。
潜在的健康风险
黄原胶是添加到牙膏中的增稠剂，对于大多数人来说被认为是安全的。
虽然黄原胶具有乳化性质，但它是一种称为多糖的碳水化合物。它与其他一些乳化剂不属于同一类别，可能会消极地改变肠道细菌，驱动肠道炎症和恶化克罗恩病和溃疡性结肠炎等疾病。
没有广泛的或一致的证据表明与黄原胶有关的任何不良健康影响。
1987年，研究人员要求五名男子每天服用黄原胶超过三周。没有不利的健康后果;事实上，有一些适度的健康改善。这些结果表明黄原胶对于大多数人是安全的。
对一些人来说，黄原胶可能不太安全。这些人包括：
有腹泻史或剧烈胃肠痛的人：黄原胶会结合消化道内的水分，可能会使腹泻恶化。
有大便失禁史的人：因为黄原胶可以起泻药作用，所以可能会使得控制肠道变得更加困难。
过敏症：对黄原胶有不良反应史的人。
对十字花科植物严重过敏的人，如西兰花，卷心菜或羽衣甘蓝：黄原胶由生活在这些植物上的细菌制成。含有黄原胶的产品可能会被污染。
有任何严重食物过敏的人，特别是植物，应该在使用黄原胶前与医生交谈。
替代黄原胶
一些黄原胶的替代品可以增稠食物，并确保质地均匀：
欧车前纤维很好地作为粘合剂并将纤维添加到食物中。
奇亚籽吸收水分，使食物更加凝胶。
明胶有助于滋润食物，保持均匀的一致性。
琼脂是其他一些增稠剂（如明胶）的素食替代品。
磨碎的亚麻籽可以结合食物，促进更均匀的质地。
马铃薯，竹芋或玉米淀粉还可以改善冷食和烘烤食品的质地，厚度和其它性质。
概述
黄原胶存在于广泛的食物中。对任何特定疾病来说都不是治愈的办法，也不是一种营养补充剂，但用黄原胶治疗的某些食物可能会有益于健康。
有兴趣尝试黄原胶的人应该认为它只是作为他们平时的医疗计划的补充。研究黄原胶的好处是有限的，并没有证据表明它可以代替各种疾病的药物。
但是，它可能会改善某些药物的效果，使食物的味道更好，并帮助吞咽问题和口干的人享受食物。（枫丹白露 207556）
,
