买蚝油，瓶身如果没这“2个字”，都是假蚝油，知道以后别乱买了。蚝油是日常生活中比较常用的调味品之一，主要起到的作用就是提鲜，一道很普通的菜肴，加入了蚝油一起炒，一下子就变得鲜美了起来。蚝油和鸡精一样具有提鲜的效果，但鸡精吃多了对健康有一定的影响，所以很多人都会选择蚝油。所谓“蚝油”，顾名思义就是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，让它具有很独特的鲜味口感，烹饪食材加入它既健康，又能让食材提鲜，变得更美味。
但市面上的蚝油可谓是五花八门，从品牌再到价格也都是多种多样，在同等价位上的蚝油里，大多数的人都会选择瓶装量比较多的来购买，觉得这样更实惠一些，这其实是不对的，因为你很有可能会不小心买到了“假”蚝油了。那么购买蚝油时，应该如何挑选呢？怎么样才能买到最好的蚝油呢？买蚝油时，瓶身没有这“2个字”，都是假蚝油，难怪炒菜一点不鲜，接下来一起来看看是哪两个字吧。
一、看蚝油包装上的配料表——（没有“蚝汁2字”的不要买），配料表的配料排序代表蚝汁的占比，蚝汁排第一的最鲜。
这点也是最重要的一点，其实我们在购买任何产品的时候，都要有学会看产品标签和配料表的习惯，买蚝油也是一样的，如果细心的朋友就会发现，不同品牌和不同价位蚝油的包装配料表上用的配料是不大一样的，而且在配料的排序位置上也不大相同。因为根据国家质检总局颁布的《食品标识管理规定》，要求食品在配料表里明确标示食品的组成成分和配料清单，标注的成分必须以根据添加的量递减的顺序进行标注，如果没有按照相关规定来标注的话，产品是不允许上架的。
1、上图的蚝油配料表中，水是排在第一位的，接着到酿造酱油、再到耗汁。有蚝汁成分在自然是没有假的，但是排序的第三位，就说明这款蚝油它的主要成分是水，属于“水蚝油”。价格相对便宜实惠一些，一些选择同等价位下量更多的蚝油基本上是属于“水蚝油”，因为蚝汁的成本高。
2、上图是另外一款蚝油的配料表，很明显的看到配料表上的配料排序就不一样了，这款蚝油的配料占比，先是蚝汁、白砂糖、再到水。根据国家食品安全规定添加的量递减的顺序来看，这款蚝油的蚝汁成分是最多的，这才是顾名思义的：蚝油。当然蚝汁多，成本就高，价格自然偏贵的。
二、看蚝油的粘稠度——（蚝油呈红褐色，并且是粘稠状，能够挂壁的最好）
一般购买蚝油的时候肯定是不能倒出来看了，所以这个步骤的判断，可以在确定配料表成分之后买回家来看。我们都知道好的红酒摇晃酒杯的时候，会出现明显的挂壁现象。其实蚝油也是一样的，蚝油的体态浓稠流行速度比较慢，而且出现很明显的挂壁效果是好蚝油。如果比较稀薄，流动相对顺畅的不建议购买。
3、看清标准号GB/T21999
这个看法是适用个别的蚝油，因为有的蚝油包装上也没有这个标准号，如果有的就认准：GB/T21999的来购买。GB/T是什么意思？它是代表国家标准推荐的产品编号。有质检保证的。如果编号是其它字母开头的则不建议购买。
四、蚝油配料表成分解析：
蚝汁：蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
呈味核： 苷酸二钠 增味剂的一种，通俗一点称之为：味精精。比味精的浓度要高20倍。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定呈味核苷酸二钠 ：可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2%~10%。
谷氨酸钠：也就是味精，是调味剂的一种，主要作用就是提鲜的。
黄原胶：没有什么营养，基本不会被人体吸收，而会随着人体正常排泄排出体外。类似淀粉，起到增加浓稠度。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是选购蚝油时需要注意的几个点，希望能够帮助到大家，下次购买的时候选择合适的蚝油不踩坑，有的人会说标签可以乱贴，所以要选择靠谱的品牌，这些标签是《食品标识管理规定》的，如果乱标是不能上架的。所谓一分钱一分货，也是有它的道理的。
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