说到水盆羊肉。就不得不说关中地区到地理地形。关中分三部分。一是西府服宝鸡。二是关中西安。三是东府渭南。
东府人特别爱羊肉。他们做的美食叫做水盆羊肉。和西安不一样，西安是羊肉泡馍。两个的做法也不一样，羊肉泡馍是把膜胖，在汤里边，上面放上肉馍汤肉一体。而东府渭南的做法，就不一样了。他们是拿羊肉煮汤。馍是月牙膜，而不是像泡沫一样的饼子。
水盆羊肉的做法和泡沫也不一样，他们两个的吃法也不一样。粉皮，羊肉有几个地方做的比较好，澄城县蒲城县还有渭南市区？你会发现啊，虽然说只有相差200km，你会发现当地的老百姓的饮食都是不一样的。
我以前因为公干到蒲城住了有两个多月，在那个地方是吃尽了蒲城县的美食当中，水盆羊肉对我来说是非常的印象深刻。
笋盘，羊肉，它的配方也不一样。蒲城那边盛产花椒，当地人就用当地的花椒叫大红袍。他们会用这个花椒和羊肉一块儿煮，把肉煮的烂烂的。蒲城的水盆羊肉基本上里边是放粉丝木耳，黄花菜，你吃的时候，他们会喝汤肉，粉丝黄花菜一起放在一个碗里面，然后再跟你上两个月牙馍。
水盆羊肉的吃法千奇百怪，上两个月压馍，第一个月压馍会很热啊，那个时候你就会感觉有点烫手，然后你把第一个馍拿起来，然后对着那个月牙的边缘，然后用筷子把它给插开。从碗里面捞出几片羊肉，在放点洋葱碎，或者是他们准备的小咸菜，这第一个馍是这样吃的。
你一边吃当地的月牙饼夹的肉，一边喝着水盆羊肉的汤，是非常美的，那么第二个馍怎么吃呢？第二个馍最正宗的吃法是把它掰烂，泡在水盆羊肉的汤里面。吃水盆羊肉和吃羊肉泡馍不一样，羊肉泡馍吃的是糖蒜。如果说你要吃水盆羊肉，最好是吃生蒜。这样会更加有味道，更香。
我那个时候去蒲城。正好是冬天，蒲城冬天特别冷。所以说我们喜欢吃水盆羊肉，大早上我们去吃水盆羊肉，你这一整天都不会冷。羊肉本身都是温性的，它是发热。所以说你吃完以后，你会满头大汗。
还有一次，我去澄城县出差。那个地方的水盆羊肉和蒲城的不太一样。他们的里边是不放粉丝的。就是纯肉加香菜。不过他们两个的味道大同小异。一个是放粉丝黄花菜，一个是不放，其实就是这两个区别。
我有一次去韩城，也是吃了油粉，水盆羊肉那边的水平羊肉，基本上和蒲城县澄城县两个地方又不太一样。总之，不管哪个地方的水盆羊肉，都会让你吃的满头流汗，你会感觉这真的很好吃。
说实话，我还没有在渭南市里面吃过水盆羊肉，听说那边的水盆羊肉都是澄城县，蒲城县韩城这两个地方的人开的。在西安比较出名的也是澄城水盆羊肉。
