日本人因为生活节奏快，非常推崇快手餐，日本街上的餐馆也是以快餐为主，其中最人气的快餐有咖喱牛肉饭、猪排饭、牛肉盖浇饭，照烧鸡饭等等。由于照烧鸡饭就是凉了吃口感也非常美味，所以成了很多家庭给孩子做便当盒饭时的首选。遍布中国各大城市的著名日式快餐店吉野家，也是把牛肉盖浇饭和照烧鸡饭作为招牌套餐，特别受年轻一代的追捧。
日本人用的是古汉字，一些词汇组合上常常让中国人摸不清头脑，中国食客吃了照烧鸡饭，却不理解“照烧”两个字是什么意思？“照烧”日语读Teriyaki，我们稍微解释一下，照烧中的烧和中国的意思差不多就是煎和炒，因为照烧鸡的鸡腿要在锅里煎得两面金黄，最后再裹上一层含糖的酱汁，使鸡腿表面产生一种亮晶晶的反光，聪明的日本大师傅就联想到照这个字，于是创造出这蛮有才的个菜名。
照烧鸡做起来特别简单，十分钟左右就能把鸡腿煎好，再配上蔬菜沙拉，就是一份速成套餐了。夏天不想下厨房炒菜，给孩子们做一份照烧鸡饭，好吃的能把盘里的汁儿都舔干净。
【配料】
鸡腿1个 照烧汁1瓶 料酒少许 白醋少许 糖少许 色拉油一勺 胡椒面和盐少许
柠檬一个 配菜可根据自己的喜好配置，生菜、西红柿、黄瓜等均可
【烹饪过程】
1）首先将鸡腿中的骨头去掉，用刀背轻轻敲打剖开展平的鸡腿，为了防止鸡皮遇热后紧缩，用牙签在鸡皮上戳一些小眼，然后把鸡腿放入调料盆中码上盐和胡椒面加料酒腌渍一小时。
2）在冷油煎锅中放入展平的鸡腿，用小火慢煎直至两面金黄，用厨房料理纸吸去鸡皮上多余的油脂。
3）在锅中倒入照烧汁给鸡肉上色，加一小块冰糖，待鸡皮油亮光滑时即可关火起锅。鸡腿稍微冷却后用快刀剁砍装盘。配菜沙拉用白醋白糖调汁拌匀，也可以选择用沙拉酱，吃的时候挤上柠檬汁。照烧汁建议买现成的，自己做比较麻烦费事，网上各种品牌很多，最好是日本原装进口的，国产的口味不是那么很好。
【口感评价】
照烧鸡口感甜咸鲜香，鸡皮香脆，再配上酸甜口味的沙拉，吃起来特别的利口过瘾。照烧鸡煎焙而成，有点烤鸡的感觉，所以凉着吃味道也不会改变。照烧鸡配上素菜沙拉即可以作为单品菜肴，也可以在菜盘里盖入一碗圆形的米饭成为套餐，如果做成便当盒饭，特别适宜出外参加活动的孩子们携带食用。
