劲道Q弹的肉皮 搭配软烂入味的萝卜 唯一的缺点就是要多备一些米饭喽～
By 虫懒懒
用料
- 猪皮 400克
- 白萝卜 1个
- 五花肉 1块
- 胡萝卜 1/2根
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 葱白 1段
- 盐 10克
- 生姜 1块
- 八角 1个
- 干辣椒 1个
- 山楂干 5颗
做法步骤
1、处理干净的肉皮放入冷水中 加料酒煮开 煮5分钟后 捞出。煮好的肉皮切成菱形块。五花肉切片。
2、白萝卜削皮 对半切开。刀面倾斜切成大块。再改刀成厚一些的菱形片。胡萝卜切同样大小的菱形片。
3、备好 葱花 姜片。
4、炒锅烧热放油。下入五花肉片煸炒出油脂。五花肉炒至出油 微焦，加入1颗八角 炒香。放入姜片，加入1勺白糖翻炒均匀。
5、白糖炒化 下入肉皮 大火翻炒一下 加入3勺生抽 2勺老抽 翻炒均匀 使食材上色。
6、肉皮炒上色 放入萝卜大火翻炒出萝卜的水气。萝卜炒至断生，淋入1勺白酒。放入葱花炒香。加入开水与锅内食材持平。
7、加入1个干辣椒 5颗山楂干，盖上锅盖 中火炖20分钟。开盖后 撒入食盐调味。
8、撒入鸡粉 转大火收汁。
9、大火快速翻炒使汤汁浓稠。食材均匀挂汁 出锅装盘。
10、✅完成✅
小贴士
肉皮一定要处理干净 。可以在焯水后 刮去多余油脂 再切块。
猪皮的营养功效
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
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