喝上一碗正宗美味的牛肉汤或羊肉汤，是一件非常幸福的事情，更重要的是自己在家能制作出一道可口的牛肉汤，是一件多么值得炫耀的事情，今天我会从制作羊肉汤、牛肉汤最基本的步骤，全部教给大家，让大家在新的一年，每天都能红红火火。
一、羊肉汤
羊肉汤
二、牛肉汤
牛肉汤
制作方法：
1. 羊肉需要在清水中浸泡12小时使用，牛肉建议腌制6小时以上（花椒、食盐、料酒腌制）在使用。
2. 把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。
3. 把牛肉焯水，焯好后过冷水即可。腌制后焯水，就是为了完全去除血沫。
4. 把牛骨煮制2小时，然后加入香料包、调料，煮制1小时就可以成为原汤了。
5. 把牛肉放入原汤中煮制50分钟即可，进行冷卤6小时。
6. 把牛肉冰冻3小时，进行切割，因为这样切割的牛肉都是一片片的。
7. 最后煮好的牛肉的汤汁就是底汤了，然后加入香菜、香菜、辣椒油即可完成。
8. 羊肉的做法和牛肉的做法一样，就不在给大家重复了。
羊肉汤
注意事项：
1.在煮制骨汤或者肉时，有浮沫一定及时捞出。
2.牛肉、羊肉一定要按照我上述方式处理，不然很腥。
牛肉汤
此方法我曾经告诉过专做羊肉汤、牛肉汤的人，大部分人都觉得不错，很美味，就像一道菜，真的不需要你太多调料，只需要搭配合理即是美味了。
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