酥炸蒜香小黄鱼（来一道面拖小黄鱼）

夏天总想来一罐冰镇啤酒配点小菜。这道面托黄鱼，外酥里嫩，蘸取椒盐吃也很美味。

420克黄鱼，80克面粉，6克盐

鸡粉、白胡椒粉、五香粉各3克

料酒、生抽各5毫升，食用油适量

• 1 处理好的黄鱼斜刀切块，待用。

• 2 往黄鱼块上加入盐，淋上料酒。

• 3 加入鸡粉、白胡椒粉、生抽、五香粉，拌匀，腌渍15分钟。

• 4 往腌渍好的黄鱼块里倒入面粉，拌匀，使得黄鱼块全部裹上面粉，待用。

• 5 热锅注入适量油，烧至七成热。

• 6 放上黄鱼块，油炸至金黄色。

• 7 关火后将炸好的黄鱼块盛入盘中即可。

黄鱼含有蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁、碘、硒等营养成分，具有和胃止血、益肾补虚、安神止痢、增强免疫力等功效。黄鱼对人体有很好的滋补作用，体质不好的人以及中老年人尤其适合食用黄鱼，可将其作为食疗的首选。

炸黄鱼的时候，油温不能太高，否则容易炸煳。

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