一说起夏天吃什么，大家都会说凉皮、凉菜等各种冷餐，但其实火锅也是非常适合夏天吃的美食。外面天气炎热，空调房里凉爽无比，一家人围着咕嘟咕嘟的火锅，一边涮食材，一边闲聊，再来一杯鲜榨西瓜汁，时不时喝一口，别提多惬意了，是不一样的体验。
火锅以前都是冬天最受欢迎的美食，没有什么事是一顿火锅解决不了的，锅底千变万化，食材丰富多样，无论你是哪里人，都能找到自己喜欢的味道。所以说火锅是一种特别包容的食物。自己制作锅底，全部按照自己的口味烹调，都是真材实料，可比外面火锅店的强太多了。
我家常吃羊蝎子火锅，羊蝎子锅底香味浓郁，肉也很烂，啃着吃超级过瘾。先吃肉，用剩下的骨汤，煮自己喜欢的食材，比如宽粉、豆腐和各种蔬菜等，然后蘸着好吃的料汁，超级治愈。没有什么是一顿火锅不能解决的，如果有就做羊蝎子火锅，保准吃过后什么难事都能过去。
孩子刚从奶奶家会俩，就第一时间点了羊蝎子火锅，孩子喜欢，当然要安排啦。空调房里吃火锅，每年夏天都要吃上几次。就像围炉吃西瓜一样，大受欢迎，越来越流行。
【羊蝎子火锅】
锅底：羊蝎子800克，大葱1棵，姜2片，大蒜3粒，八角1个，老抽10毫升，冰糖10克，生抽15毫升，盐适量。
配菜：按自己喜欢的准备就行，海带、蘑菇、丸子、海鲜、韭菜、生菜、豆腐、宽粉都很好吃。
酱汁：芝麻酱半碗，红油适量，花椒油适量，生抽适量，葱末，白芝麻等
做法：
1、食材。羊蝎子就是羊的脊骨，因为形状像蝎子，所以叫羊蝎子，再准备一些葱姜蒜。把羊蝎子先焯水，再洗干净表面血沫待用。
2、锅里放入少许油，爆香葱姜蒜和八角，再放入绰水后的羊蝎子翻炒出香味，羊蝎子表面会变紧。
3、加入能没过羊蝎子的会，煮开后用勺子舀去表面浮沫，再加入老抽、冰糖、生抽和盐调味。
4、盖上锅盖，压力锅炖15分钟左后，羊蝎子就完全熟了，肉也很软烂。开始煮火锅的时候可以先吃肉，再涮别的吃。
5、准备好小料，芝麻酱提前搅拌成细滑的状态，还有红油、海鲜酱油，小葱末、香菜末、芝麻等。小料根据自己家的口味灵活调整就行。
6、炖好的羊蝎子，移入另一个锅里，开小火煮着。再把准备好的蔬菜放在一边，我准备了海带、蘑菇、丸子、海鲜、韭菜、豆腐、生菜、宽粉等食材。
开着空调吃火锅，是一种别致的体验，您想尝试一下吗？欢迎文末交流。
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