鲜虾多味抄手，家常制作一点不难，暖胃快手很好吃
在众多之中，馄饨的叫法颇多，在四川一带喜欢将馄饨叫做抄手，其中最为有名的就是“红油抄手”。对于馄饨这种食物，在古籍中有很多记载，像西汉时期所做的一本叫《方言》的书中，对于馄饨是这样记载的：“饼谓之饨”。而且关于馄饨这种食物，也有很多小故事一直流传。
当然关于馄饨的起源，很多小故事听过只能作罢当不得真，但是不管是叫馄饨还是抄手，这种面食还是非常好吃的。有时候家里也会做抄手，根据选择的馅料不同，抄手的味道也是不尽相同，很多人觉得抄手和水饺类似，实际上同样是用水煮的面食，抄手和水饺丞相出来的口感和味道有很大的差别。如果有兴趣，可以学做鲜虾多味抄手，外皮滑溜馅料十足。
这份鲜虾多味抄手，用的是新鲜的海鲜来做馅，本身的鲜味就非常的足。而且之所以叫鲜虾多味抄手，奥秘全在最后准备的汤底之中，可以按照自己喜欢的味道调上一碗汤底，把煮好的抄手盛入碗中，搭配不同汤底吃这一碗鲜虾抄手，就有了不一样的滋味在其中。
【菜名】：鲜虾多味抄手
【所需配料】：鲜虾、抄手皮、肉末
【烹饪过程】：
步骤一、制作鲜虾抄手的鲜，需要一些猪肉馅，最好是选择带点肥肉的猪肉馅，这样作出的抄手不会感觉很柴。除了猪肉馅之外，鲜虾洗净去壳，然后把虾线处理掉，将虾肉用刀剁成虾泥，加在猪肉馅中，最后多切一些姜末混在肉馅中。
步骤二、需要在准备好的鲜虾和肉馅中打入一个新鲜的鸡蛋，再倒入适量的料酒。。
步骤三、调馅就比较简单，先加入适量的盐、十三香已经一小撮糖。
步骤四、胡椒粉要放一些，胡椒粉放在馅料中特别的提味，建议大家可以放一点尝试一下。
步骤五、切一些葱花，将馅料搅拌上劲后，把葱花加到馅料中继续搅拌。
步骤六、注意在包抄手之前，馅料要搅拌出胶质的状态，最后加一点香油提味。
步骤七、准备好抄手皮，取适量的鲜虾肉馅放在抄手皮的一角，开始包抄手。
步骤八、从一角开始把馅料卷在抄手皮中，按照下图的方式来包抄手。
步骤九、卷到最后的时候，将抄手两边的角折叠在一起，然后用手使劲儿压一下，一个抄手就包好了。
步骤十、锅里加入清水，等到水煮开之后，把包好的抄手下锅煮熟。
步骤十一、沸水将抄手下入锅中，然后注意要用铲子轻轻拨弄几下以免粘在一起，等到抄手都浮起来就说明煮好了。
步骤十二、把煮好的抄手盛入调好汤的碗中，好吃的鲜虾抄手就做好了。
【烹饪技巧】：
1、馅料按照自己的口味调。
2、抄手的包法有很多，可以按照自己习惯的方法来包。
3、抄手要煮熟后再关火。
4、鲜虾多味抄手最后的汤底很重要，做成红油的或者是鸡汤的都很好吃。
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