今天买了蚕豆角，原打算葱油爆蚕豆呢，剥了荚却发现蚕豆有点老啦，于是改做了怪味蚕豆。
材料:新鲜蚕豆500g、植物油约200ml(油炸用)
辅料:白糖30克（或白糖25g 饴糖5g），花椒粉0.25g，辣椒粉0.25g，五香粉1g，熟芝麻1勺，植物油18g，精盐适量，味精适量，甜酱适量。
做法步骤
1.新鲜蚕豆洗干净后放锅里大火煮约十分钟，焖半小时。捞出沥干水分。
2.锅内倒油加热至沸，蚕豆下锅后小火炸至金色发酥时（体型缩小）捞出，装盘沥干油。
3.锅中倒入白糖加1勺水，熬到起大泡，加花椒面、辣椒面、五香粉、芝麻、甜酱、盐、味精拌匀，倒入炸好的蚕豆关火，快速翻炒让蚕豆裹满酱汁。
装盘冷却开吃。
产品特点:味香微辣，细品有不同风味。
注:若用干蚕豆做怪味蚕豆，需用清水浸泡30h，然后加入食用碱6g浸泡3～10h，取出漂洗干净。此配方亦适合做怪味花生。
另:我所用配方均改自教材《休闲食品加工技术》！
,
