喜欢吃梭子蟹不会挑?老渔民教你3招,个个膏满黄肥,一挑一个准。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

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秋风起蟹脚肥,又到了吃梭子蟹的季节。相信海边人已经吃了不少天的梭子蟹了吧?对于我们这个不沿海的地区来说,真的是晚吃了一个星期。以前我是不喜欢吃螃蟹的,但自从吃过一次自己做的螃蟹之后,真的是每年都得吃这个螃蟹才能解馋。一盘好的螃蟹,就可以顶一桌子好菜啦。

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随着生活水平的提高,越来越多的朋友喜欢吃海鲜了。而梭子蟹最好吃的做法就是回家蒸着吃啦,自己蒸的梭子蟹方法简单,而且个个解馋。梭子蟹好吃的关键就在于挑选的部分啦,很多朋友买梭子蟹的时候明明是好好的,但为啥出锅的时候就成了一壳水呢?关键原因就是自己买错梭子蟹啦。

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有人说挑个大的买梭子蟹,还有的人说买母梭子蟹吃!究竟如何正确的挑选梭子蟹呢?今天我就把老渔民教给我挑选梭子蟹的三个小技巧分享给大家,学会后就再也不用担心自己挑不对梭子蟹啦。好啦,话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。

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NO.1分清性别

稍微懂行的朋友就知道,现在市面上的梭子蟹会有公母之分。那么什么样的是公梭子蟹、什么样的是母梭子蟹呢?其实判断梭子蟹是否是公母特别简单。

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第一眼看螃蟹的蟹脐就可以啦,如果螃蟹的蟹脐是圆溜溜的,那么就是我们所说的母蟹啦。这个时候正是吃母梭子蟹的季节,不用问老板自己也能分清母梭子蟹。这样就不会买错东西上当受骗啦。母梭子蟹吃的是它的黄,而公梭子蟹吃的就是它的肉啦。

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NO.2看外壳

要想知道梭子蟹肥不肥,第二招看的就是它的外壳啦。把螃蟹翻过来。看一下它外壳的颜色深浅。外壳的颜色越深,这代表说这些的肉越肥蟹黄就越多。看螃蟹腹部的纹理,它的纹理看上去越深,就代表生长时间越长,那么这样的梭子蟹真的适合买着吃哦。

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NO.3先捏后掂

最后一招挑选梭子蟹的方法就是先捏后掂啦!我们先捏一下梭子蟹的蟹腿部分,如果是硬的并且有回弹的感觉,就说明是好的梭子蟹。如果说这些发硬捏起来不回弹,就代表空壳梭子蟹啦!

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同样大小的梭子蟹掂一下它的重量,重量越重的梭子蟹就说明它里面的蟹黄肉越多。重量越轻地说明它的蟹黄少肉也少。

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好啦,以上三招就是关于挑选梭子蟹的正确方法啦。除了会挑选梭子蟹之外。也要学会正确的蒸梭子蟹哦。梭子蟹不要直接上锅蒸,也有三个小技巧。

1.蒸梭子蟹时,一定要把它提前杀死才可以。准备一根干净的烧烤签子,然后从螃蟹的嘴部插进去。在里面转几圈。这样螃蟹就死掉啦。用这个方法蒸出来的梭子蟹,螃蟹不挣扎这样蟹黄就不容易流出来啦。

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2.然后再把捆绑说这些的皮筋去除,正在蒸的时候就没有皮筋味儿啦。往里面加入葱姜去腥,翻过来蒸螃蟹。开水上锅蒸。

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3.大约蒸8分钟螃蟹就已经蒸好啦,蒸好的螃蟹可以蘸着自己喜欢吃的蒜泥,一定不要超过八分钟哦。超过后螃蟹的肉已经变老啦。

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好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对螃蟹有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。

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