女儿平时不喜欢蛋炒饭,但却挺喜欢吃虾的,所以我就在蛋炒饭的基础上加入虾仁,香喷喷的炒饭再配上鲜美的虾仁,口感完全提升了一个档次呢!还可以放一些蔬菜,比如胡萝卜、豌豆、玉米或者黄瓜之类的,营养也更加丰富了,看起来五彩缤纷的,特别有食欲!
By CK孤独的美食家
用料
- 剩米饭 200克
- 鸡蛋 1个
- 速冻蔬菜 35克
- 大虾 6只
- 盐 2克
- 小葱 1根
- 食用油 适量
- 料酒 1小勺
- 玉米淀粉 1小勺
做法步骤
1、准备好所需要食材。
2、将大虾去壳挑岀肠泥，洗净后放入小碗中，然后调入料酒和玉米淀粉，拌匀后腌制10分钟，这样炒出的虾仁口感滑嫩好吃。
3、小葱洗净切葱花，鸡蛋磕入碗中打散备用。
4、锅中烧开水，放入速冻蔬菜焯烫1-2分钟捞出备用，蔬菜最好用新鲜的，我是为了打扫剩下的食材，所以就图了个方便。
5、另起锅放适量食用油烧热，倒入打散的蛋液炒熟捣碎盛岀。
6、锅中再倒适量食用油烧热，放入腌制好的虾仁快速炒至变色。
7、放入蔬菜翻炒均匀，时间不必太长，蔬菜已经焯过水了，虾仁炒久了口感变老也不好吃。
8、接着放入米饭炒散,然后不停的翻炒两分钟。米饭一定要用剩米饭,新蒸的米饭水分太大,吃起来发粘。
9、待米饭颗粒分明的时候放入炒好的鸡蛋翻炒均匀,再按照个人口味调入盐,我加了两克盐感觉咸度正好。但是不要放生抽类的,颜色发黑就不好看了。
10、最后放入葱花翻炒均匀，盛岀食用即可。
11、一道美味营养的虾仁蛋炒饭就做好了，比单纯的蛋炒饭好吃太多了！
12、成品图。
小贴士
其实普通的蛋炒饭也有不同的做法,一是把蛋液混入米饭中,让蛋液包裹住米粒,使二者紧密的融合在一起,也叫“金包银”。再就是将鸡蛋和米饭分别炒熟,这样米饭和鸡蛋是分开的,也叫“银包金"。我个人喜欢米粒分明、鸡蛋成块的,所以我选择的是“银包金"的做法,这个可以按照个人的喜好来操作。
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