钱江晚报▪小时新闻记者 施雯
钱江晚报小时新闻帮帮团后台有读者来求科普：
前两天，请人吃饭，主菜点是鱼头豆腐煲。寻思着，搭配个油焖茄子应该不错。刚想点，就被朋友嫌弃：“现在的茄子，不好吃。”
老话讲，秋茄发人，言下之意，秋天的茄子，不能多吃。
小时新闻记者的妈妈做茄子，会特意掐头掐尾，还一边谆谆教诲说：“茄子头尾吃了最发，一定要搞掉。”
一直觉得，秋天是四季之中最好吃的一季，这个时候的茄子，到底哪里不对劲了？
请客没点上的茄子，在心里留下了问号，也让记者起了探究欲。
10月21日，记者特地跑了趟茄子地，寻找答案。
1】茄子有毒吗，为啥你吃到的硬邦邦？
放眼全国，浙江人绝对算是茄子的真爱党。
不光是我们省拥有30万亩茄子栽培面积，连长三角、华南、西南等多省的茄子，每年也都源源不断地运往浙江贩销。
请教茄子的问题，记者都找省农科院蔬菜研究所副所长包崇来研究员。
专家前一天晚上刚从外省回杭，第二天上午人已经在乔司基地田里干活了。
秋天的茄子不好吃，按照包崇来的理解，应该有两层意思。
现在，正是浙江春播露地茄子收尾的季节。
因为天气转凉，露地的茄子肉会有些发硬，烧起来不容易酥，从口感上讲，确实会差一些。
虽然茄子全株无毒，不管它是什么季节生长的，都是可以安全食用的。
不过，老话讲的秋茄发，也有一定道理。
茄子里含有“茄碱”这种物质，在春播茄子尾茬采收的那几批里，“茄碱”的含量往往偏高，吃多了，脸上容易冒痘痘。
2】谁说秋天茄子不好吃，浙江人可能因此掐架
“我猜，说现在茄子不好吃的人，应该是浙南一带的。”
果然，包老师神预言，不让点茄子的朋友，老家是丽水的，而丽水、金华、衢州等地的茄子，基本都是春季露地栽培的。
事实上，浙江还有20万亩茄子是大棚栽培的，产区主要集中在台州、温州、嘉兴等地。
相信，在大棚茄子产区长大的小伙伴，小时候一定没有“秋天茄子不好吃”这样的感叹，因为现在秋播大棚茄子是头茬上市，地里最新鲜、水灵的就是茄子。
10月，正是浙江秋播大棚茄子第一波新鲜上市的时候。
看来，关于秋天的茄子到底好不好吃？这个问题，来自不同地方的浙江人，的确可以争论不休。
在包崇来的试验大棚里，秋播茄子也开始成熟，这里藏着的，可是全浙江最好吃的茄子。
大约20年前，省农科院蔬菜所在全省推广过“引茄1号”这个自育品种，现在，它在全省还有10万亩左右的栽培面积。
不过，这个我们吃了20年的经典老品种，眼下正在被地里更好吃的“浙茄10号”所取代。
新品种“浙茄10号”是去年刚通过审定的，第一年在本省推广面积就有1万亩，上海、江西、安徽、江苏、云南、广西等省市也纷纷引种，可以说是茄子界初出茅庐的“当红炸子鸡”。
它看起来比“引茄1号”更油亮，皮更薄，α-维生素E含量高44.82%；含铁量高5.15%，最大优点是一烧就酥，口感特别软糯，味道还甜甜的，绝对是南方茄子里的“白富美”。
3】茄子也能长成树，浙江人吃茄偏好全国之最
春播茄子露地栽培可以采收4个多月，秋播茄子，大棚栽培采收期长达8个月。
在浙江，种春播茄子的农户一亩地的收益是2-3万元；种秋播茄子的农户产量更高，冬季茄子收购价是七八元，甚至十元一斤，每亩地的收益高达3-5万元。
听着包崇来帮农户算的茄子账，让我感觉，种茄子的事业，仿佛前途很光明。
放眼全国，不同地域的人，吃茄子的偏好也大相径庭，比如北方人爱吃圆茄，南方人爱吃长茄。
还有一些有意思的数据，是育种专家才会留心掌握的。
比如，浙江的茄子直径2.4-2.5厘米，上海的茄子直径3厘米，广东的茄子直径5-6厘米，北方人爱吃的北京圆茄，直径10-15厘米……可以说，浙江茄子是全国最苗条的。
地里的茄子，一般都是矮矮的，但其实茄子和番茄一样，是无限生长的植物。只是茄子长太高，营养输送路程更远，管理不方便，果实容易长短，所以要对植株不断进行人工整枝，让它不要长得太高。
记者曾在网上看到一种茄子树，茄子挂在树，可以像摘苹果一样摘茄子，感觉特别新奇。
包崇来说，这种茄子是用“大花茄”嫁接的，他在2016年曾经引种并嫁接过，只是“大花茄”是热带植物，那年冬天一不小心给冻死了。
理论上，“大花茄”可以长到二三十米高，不过，它结的茄子样子像番茄，成熟后是黄色的，种子多，苦味重，不能食用。
不同品种的茄子，倒是可以互相嫁接，一株“大花茄”上可以嫁接上可食用的不同品种的茄子，就能变得又好看又好吃。
本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。
,
