宜兵燃面这道川味特色面条，相信大家都已经不陌生了。它是四川省最具特色的汉族传统名小吃之一。
（图源自于网络）
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宜宾燃面历史
据不完全统计，在宜宾的面馆大大小小的有上万家，面条口味有上百种，这足以见得宜宾人民对面食的喜爱！而宜宾燃面从诞生开始到现在已经有一百多年的历史。
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其实宜宾燃面原名是“叙府燃面”，以前俗称油条面，主要是因为它油重水少，用火能够点燃而得名。
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宜宾燃面制作
宜宾燃面也获得了“四川省名小吃”“中华名小吃”“中国金牌旅游小吃”等称号！还被选入了四川省非物质文化遗产名录。
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选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
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宜宾燃面的创新
一开始的燃面还以素面为主，发展至今，它已经添加了许多的新成员，有荤有素，改进创新，更加地适合现代人的口味。荤燃面里加入了满满的肉酱，这对既喜欢面食又喜欢肉食的朋友来说最合适不过。
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现如今，成都的街头也多了许多大大小小的燃面馆，燃面也俘获了越来越多的胃！
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