最近朋友圈里的各种糕点小吃是铺天盖地，每当看到蛋黄酥就直流口水，忍不住自己要动手做起来！有一些朋友感觉破酥很难，想吃自己做的真材实料的蛋黄酥感觉是非常困难的一件事，其实想吃蛋黄酥，只要你有耐心，破酥不是难事，跟着我的步骤来做，我保证你能做出漂亮的蛋黄酥。
By 小renee
用料
- 猪油 60g
- 馅
- 油皮
- 豆沙 100g
- 咸蛋黄 15个
- 猪油 50g
- 表皮
- 鸡蛋 1个
- 中筋面粉 200g
- 芝麻 适量
- 糖 50g
- 水 80g
- 酥皮
- 低筋面粉 120g
- 猪油 60g
- 馅
- 豆沙 100g
- 咸蛋黄 15个
- 表皮
- 鸡蛋 1个
- 芝麻 适量
做法步骤
1、准备好各种材料备用
2、咸蛋黄先放入烤箱中层上下火150度烤10分钟
3、启动面包机
4、将油皮的材料放入，揉成光滑面团并可以拉出手膜
5、拉出薄手膜
6、揉成面团静置半小时，让其松弛发酵
7、将酥皮的材料放入盆中，搅拌均匀
8、揉成光滑面团，静置半小时
9、将油皮和酥皮的面团分成若干个小剂子，揉成小团
10、取一个油皮团和一个酥皮团，将油皮团擀成圆形薄片包着酥皮团
11、擀成长舌片
12、卷起来
13、将所有的面团重复以上动作，全部卷成小段
14、再取一个小段擀成薄片
15、再卷起来
16、全部都再卷一次
17、将小段揉成光滑面团，然后擀成圆形
18、豆沙包好蛋黄
19、面皮包好豆沙，揉成光滑面团，收口朝下
20、表面刷上蛋黄液，撒上几粒黑芝麻
21、烤箱预热至200度，上下火烤30分钟
22、烤好的蛋黄酥
猪油的营养功效
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
猪油的饮食禁忌
猪油不可与梅子食用。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
