大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。很多人只吃果实，却不知“叶”才是宝贝，营养极高，怎么煮都鲜美！
天气一热，人们的食欲都大减了，对于那种油腻腻的东西都不过眼，这个时候清淡爽口的美食更适合食用。夏季温度高，雨水多，适合各种果蔬的生长。有很多的瓜，比如用来做法的黄瓜，丝瓜，苦瓜，南瓜，佛手瓜，还有直接当水果食用的哈密瓜，香瓜，木瓜，西瓜等等。瓜类食物中含有的营养成分很有，比如水分充足，维生素丰富，还有对身体有利的微量元素。
佛手瓜大家都吃过，口感清脆，还有一点点清甜。可以将其清炒或者煮汤，出锅后都是很招人喜欢。佛手瓜的底部像一个拳头紧握的样子，所以它在我们这边又被称为"掌瓜”。
佛手瓜的繁殖能力很强，家里种一颗，很快就在它的地盘上爬满整个墙上，树枝上。每次结果都会结很多，很多吃不完的佛手瓜就会将其擦成丝给鸭子吃或者切片晒干，之后可以用来炖肉。佛手瓜大家都吃过，但是它的嫩芽估计很少人有吃过吧。它的芽很嫩，口感清脆，越吃越上瘾，而且里面含有的营养成分也不少，在奶奶他们那个年代，食物匮乏，这等食材可是他们餐桌上的佳肴。
佛手瓜的嫩芽会有很多须须的嫩尖，像“龙须”一样，所以它还有一个很好听的名字叫“龙须菜”。龙须菜懂得吃的人都将其当成宝，摘回炒一炒或者煮汤都很鲜美；但是不懂吃的人就直接将其当草浪费了。今天我们就用这等美食分享两种家常做法，一起来看看吧。
推荐食谱之一：蒜泥佛手瓜
准备食材：
佛手瓜嫩芽，大蒜，食盐，鸡精，食用油
具体做法：
1.摘回来的佛手瓜嫩芽放在盘中，用手将其老茎折掉，只留下嫩茎。用手将它们折成小段，折好后放在盘中，加入适量的水，食盐，放着浸泡会儿。浸泡后捞出再用清水冲洗干净，洗净放在盘中备用；
2.大蒜的表皮去掉，洗净放在案板上剁成蒜泥，剁好的蒜泥放在盘中备用；
3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油温热后，将切好的蒜泥倒入锅中煸炒出香味，随后倒入洗净的佛手瓜嫩芽；
4.这个时候开大火快炒，炒至锅中的食材发软翠绿，加入食盐，鸡精调味，铲子将其炒均匀即可关火出锅。
推荐食谱之二：凉拌佛手瓜嫩芽
准备食材：
佛手瓜嫩芽，白芝麻，食盐，白糖，酱油，蚝油，香油
具体做法：
1.摘回来的佛手瓜嫩芽放在盘中，用手将其老茎折掉，只留下嫩茎。用手将它们折成小段，折好后放在盘中，加入适量的水，食盐，放着浸泡会儿。浸泡后捞出再用清水冲洗干净，洗净放在盘中备用；
2.锅中烧水，水开后，加入一勺食用油，倒入洗净后的佛手瓜嫩芽焯水1分钟左右。佛手瓜嫩芽的颜色翠绿好看，捞出放盆中；
3.加入白糖，食盐，酱油，蚝油，白芝麻各适量，随后用筷子将它们搅拌均匀后即可食用；
来源：食烟火味
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