现在吃正当时的两种蔬菜，一起炒不放一滴水，不油不腻鲜香下饭，我家一周吃三次都不够。
现在正是吃茄子、豇豆的时候，菜场每天都是成筐成筐地上货，又新鲜又便宜，要是在乡下，这个时间蔬菜是吃不完的，隔几天就得采摘一下，不然就要长老了。这些普通的家常菜，大家都不陌生，很多都是三天两头就做着吃的。现在人喜欢吃蔬菜，吃蔬菜营养健康，但蔬菜本身味道寡淡，要做得好吃，还是要讲究一些方法的。
以前妈妈炒蔬菜时总喜欢多放点儿油，说炒蔬菜油少了不香，可是油太多了吃起来会觉得很油腻，而且对身体的负担也大，每次妈妈一炒蔬菜我就得提醒她少放点儿油。现在人尤其不喜欢油腻腻的菜，觉得热量脂肪都会很高，蔬菜还是清爽点儿好吃。但像今天的茄子本身特别能吸油，所以做茄子这类能吸油的蔬菜是有讲究的。今天的茄子和豇豆一起炒，少油的做法，鲜香不油腻。
茄子和豇豆都是时下的应季蔬菜，好吃不贵，而且我家喜欢这样一起炒着吃，不油不腻，还很有味。一周吃三次都不厌，而吃茄子可以抗衰老，吃豇豆可以提高身体免疫力，还能帮助消化，增进食欲。夏天常吃茄子和豇豆是很不错的选择哦。水煮太没味，最喜欢的就是这种少油煸炒的做法，茄子下锅前要杀杀水气，再拌上淀粉，这样做出来就油腻了，软嫩鲜香，加点儿小米椒一起炒，好吃开胃。
【素炒茄子豇豆】
所需食材：
茄子1个，豇豆1把，小米椒4个，大蒜4瓣，生姜1小块，生抽1勺、盐适量、食用油适量。
步骤如下：
1、将茄子洗净，切丝，撒上点儿盐，用手抓腌一下，豇豆摘去两端，洗净，切成寸段备用。
2、杀好水的茄子，挤掉水分，撒上淀粉，拌匀备用，这样茄子吸油少口感香嫩。（有人喜欢去茄子皮，千万别去，很营养的。）
3、将小米椒洗净切小圈，大蒜去皮切片，生姜洗净切丝备用。
4、将锅中放入适量的油，油热，放入豇豆，中小火煸炒，炒到变色，变翠绿色。
5、继续煸炒，炒到豇豆变软，表皮变皱，放入茄子丝一起翻炒均匀。
6、加入1勺生抽和适量的盐，再放入小米椒、大蒜和姜丝一起翻炒，炒出香味，炒到茄子豇豆 入味，即可关火出锅。
不放一滴水，用油煸炒出来的茄子豇豆很是鲜香有味，这种做法还不油腻，能吃出蔬菜的清爽，加了小米椒和大蒜很开胃下饭。夏天少不了要吃茄子、豇豆这样的应季蔬菜，不防试小厨的这种做法，很是有好吃呢。记得茄子不要去皮，茄子的营养大部分都在皮上呢，去掉太浪费了。都看明白了吧，很简单的一道家常菜，谁吃谁喜欢。好了，今天的分享就到这里了，赶快动手做起来，现在吃正当时。
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