美国《时代》杂志评选的"全球十大健康食品"，唯一上榜的谷类就是燕麦。
燕麦属于全谷物杂粮，含有丰富的水溶性膳食纤维-β葡聚糖，饱腹感强，有助于降低血液中的胆固醇，控制血糖，很适合健身、控制体重人群和中老年朋友，于是大家果断把米面馒头换成了麦片。
但是往往吃完后发现根本瘦不下去，血糖也依然居高不下。很明显，我们对麦片的了解还远远不够......
一、麦片不一定是燕麦燕麦当然值得吃。但市场上很多麦片并不一定是燕麦。
麦片是各种谷物的统称，包括玉米片、小麦片、黑麦片、燕麦片等。
简单来说：燕麦属于麦片，麦片不一定都是燕麦。
大米、小麦粉等谷物的蛋白质和纤维素含量都不如燕麦高，这些额外添加物会令麦片营养成分大打折扣！
二、营养麦片不一定营养市面上很多所谓营养麦片、早餐麦片配料表都相当复杂。
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主要谷物是小麦粉、玉米、大豆等，而燕麦只占小部分，有些甚至根本就不含燕麦。
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这种麦片的蛋白和膳食纤维含量都比单纯的燕麦低很多，一般还会通过添加大豆蛋白、全脂（脱脂）乳粉等提升蛋白含量。
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全谷物食物是膳食纤维的主要来源，燕麦片中膳食纤维含量丰富。
中国营养学会推荐正常人每天膳食纤维摄入量在25-30g/d，但是事实是我们平均摄入量仅仅只有一半的水平。
一些精制谷物的添加使得麦片的营养密度降低了，除此之外，很多麦片为了口感会加入大量的糖、色素、香精等添加物。
三、中老年麦片猫腻多还有部分精明的商家，把目标瞄准了需要控制血糖的中老年人群。推出了打着老年人旗号的中老年营养燕麦片、中老年高钙麦片......
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一些宣称未添加白砂糖的中老年营养麦片，确实没有加白砂糖，却添加了植脂末、麦芽糊精、葡萄糖浆等成分。
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这些有形或者无形的添加糖麦片吃下来，血糖能不高吗？年轻人孝敬父母可千万不要买这种麦片！
四、水果麦片热量爆炸水果麦片可是近年来上班族的新宠儿，既有水果、坚果带来丰富的膳食纤维，还能拥有香香脆脆的口感，食用还巨方便，饿了直接来一把垫垫肚子，岂不快哉~
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但你可能不知道的是，这些吃起来香香脆脆的水果麦片，麦片可能不多，糖倒是没少加。
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随便一餐吃掉30-40g麦片，就相当于吃掉了5块半的方糖。
某日本品牌水果麦片实拍
减糖版的糖含量也有36.4g/100g，与纯燕麦比，高出了十几倍。
同品牌减糖版水果麦片实拍
额外的添加糖再加上各种果干、酸奶块，让水果麦片的口感直线上升，肥宅不知不觉就吃多了。瞧了一眼手边的薯片，哇塞热量比某酸奶水果麦片还略低一丢丢呢。
热量对比
看来这水果麦片真的不能多吃啊（嘴巴你节制一点）。
五、怎么挑选麦片这次我们也斥巨资，从线上、线下买了各种各样的麦片，先上一张全家福。
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几十包各色各样的麦片评测完，我们总结了这几条关于麦片挑选的干货：
1、选配料表里只有“燕麦”两个字，或以燕麦为主要原料的，其他谷物成分越少越好。
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2、 味道香甜的速溶麦片粉尽量不要选择，能看见完整颗粒外形的麦片比较好。
3、 不添加白砂糖、植脂末、色素、香精等过多添加物的麦片更好。
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4、 买麦片不要被包装或者名称吸引，纯燕麦最佳。
最后，不愿意看文字的懒癌患者，直接点击图片吧。
下一期，我们就继续说说膳食纤维王者——燕麦。
参考文献：
[1]王艳萍,任婷,王童童.藜麦与燕麦、糙米等5种谷物营养成分的测定与比较[J].现代食品,2019(22):164-166.
[2]崔蓉,王艳萍.藜麦及其他谷物的常规营养成分测定[J].现代食品,2019(16):111-113.
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