导语：立冬后，碰见这菜别手软，整上30斤晒成干，随吃随取，营养又好吃！
立冬后，天气开始变得寒冷起来。在日常生活中，我们除了要多穿一些衣物，注意防寒保暖以外，还要多吃一些有营养食物，也就是我们常说的“冬补”。说到进补，很多人都会选择吃一些大鱼大肉。然而，大鱼大肉吃多了也会觉得太油腻。这个时候，我们不妨多吃一些应季蔬菜，既清淡营养又不用担心长胖。那么，立冬后吃什么蔬菜最好呢？
俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”萝卜的营养价值很高，在民间素有“小人参”的美称。因此，萝卜作为冬天的应季蔬菜，特别受欢迎！但是，你知道吗？有一种蔬菜与萝卜共生，它的营养价值比萝卜还高，却常被人们当垃圾丢掉，这种蔬菜就是萝卜的叶子，也叫“萝卜缨子”。
现代营养学研究发现，萝卜缨子的营养价值在很多方面都远高于萝卜。其中，维生素C的含量是萝卜的2倍，钙、镁、铁、锌等微量元素的含量也是萝卜的3-10倍。此外，萝卜缨子所含的维生素K，远高于其他蔬菜，是人体摄取天然维生素K的最佳食品！常吃萝卜缨子不仅可以补充各种维生素和微量元素，促进新陈代谢，还有健胃消食、清肠刮油、防治肠炎和痢疾等功效！
萝卜缨子的做法非常多样，可以炒食，也可以做汤，也可以制作成干菜，炖肉或者炖咸鱼吃！每年冬天，我家都会晒上30斤萝卜缨子，吃一冬天都吃不腻！下面，厨娘就把萝卜缨子的做法分享给大家！冬天，吃白菜萝卜不如吃它，营养极高，炖一锅比肉还香，别不懂吃！
【晒萝卜缨子】
准备食材：萝卜缨子、盐、食用油。
具体做法：1.萝卜缨子去掉老叶，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡20分钟，杀死萝卜缨子内的虫卵，然后清洗干净。2.锅内加入适量的清水，烧至冒小泡后，加入适量的盐，滴两滴食用油，将萝卜缨子放入锅中，搅拌均匀，焯水30秒后，捞出过凉，挤干水分。3.将萝卜缨子平铺在镂空的架子上，撒上适量的盐，放到阳台或院子里，晾晒3-4天后，装入保鲜袋内保存，随吃随取即可。
【萝卜缨子炖咸鱼】
准备食材：萝卜缨子、咸鱼、葱、姜、蒜、生抽、鸡精、食用油。
具体做法：1.取一把晒干的萝卜缨子，放入盆中，加入适量的开水，浸泡2-3个小时，取几个咸鱼干，放入盆中，加入适量的开水，浸泡2-3个小时。2.萝卜缨子和咸鱼干都泡软后，捞出，挤干萝卜缨子内的水分，将萝卜缨子切成大段。3.热锅加油烧热，放入葱姜蒜炒香后，将咸鱼干放入锅中，调为中小火，将咸鱼干煎至2面金黄。4.加入适量的生抽，将萝卜缨子放入锅中，翻炒均匀后，加入适量的开水，大火煮开后，转小火炖15分钟，加入适量的鸡精，翻炒均匀后，即可出锅。
你吃过萝卜缨子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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