麻食是一道有历史的特色美食，陕西人的家常便饭，它是多种菜品的集合体，麻食汤里的配菜丰俭由己，荤素皆可，可精可粗，选择天然红绿黄白各色材料搭配，赏心悦目、香美可口。
By 和月香
用料
- 机器麻食 200克
- 西红柿 2个
- 黄豆 1把
- 肉 100克
- 蒜苗 1根
- 香菜 3根
- 葱 1段
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 香菇 2朵
- 蒜薹 4根
- 豆角 4根
- 青萝卜 2片
- 胭脂萝卜 2片
- 海带 1小片
- 木耳 3朵
- 黄花 6根
- 冻豆腐 1块
- 菠菜 1把
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美冰糖老抽酱油 1勺
- 六月鲜特级淡盐酱油 1勺
- 盐 2勺
- 太太乐鲜鸡汁 1勺
做法步骤
1、麻食的食材没有严格要求，菜越多越好吃，菜的品种不固定，家里有什么用什么，喜欢什么用什么，要注意的是每种菜要控制量，不能多。但是！西红柿必须有。西红柿切块，黄豆提前泡发，煮熟，嫌麻烦可以不放。
2、肉切丁，啥肉都行，葱姜蒜、蒜苗、香菜切碎。
3、香菇、蒜薹、豆角、萝卜全部切丁。
4、木耳、黄花、海带温水泡发，洗净切丁，冻豆腐解冻，切丁。用鲜豆腐和豆腐干做也可以。
5、菠菜洗净，切碎。
6、偷懒，买的机器麻食。自己做更放心，我们这儿一般家里面都会有专门制作麻食儿的搓板，或者草帽檐、盛米饭的的带颗粒的饭勺，或着直接在案板上搓也可以，光面麻食煮起来费点时间。面团和好之后擀成比硬币厚的面片，切成指甲盖大小的正方形的面块，然后再在搓麻食的物件上少撒一些干面粉，一手固定位置，另一只手用大拇指从上往下滑过去，这样一个娇小可爱的麻食就出来啦。很费拇指，小时候用力过猛把拇指肚搓出一个晶晶亮的大泡，可把爸妈心疼坏了。
7、热锅凉油，油五成热放入肉丁，刚下进去不要急着翻动，等一两分钟再用铲子翻动，不易粘锅。
8、加入一勺料酒、一勺老抽去腥、上色。
9、炒出香味后，放入葱姜蒜，一半的蒜苗和香菜，炒香。
10、放入蒜薹、香菇丁。
11、放入豆角、萝卜丁，炒两三分钟。
12、放入西红柿。
13、加2勺蚝油。
14、加一勺酱油。
15、把木耳、黄花、海带、冻豆腐放入，加两勺盐、一勺鲜鸡汁，炒两三分钟。嫌麻烦可以把所有的丁一股脑放进去。
16、倒入没过食材的的水，大火烧开，小火慢炖，把菜煮熟。
17、五颜六色很漂亮，这一锅菜，营养很丰富。
18、另拿一个锅，添水，水开下麻食，抖散了下，否则会黏在一起。把麻食煮熟，中间点两次水。
19、热气腾腾的制作场面。
20、把煮熟的麻食捞到菜锅里，为了让麻食入味，搅匀后煮5分钟。
21、下入菠菜。
22、一两分钟后菠菜熟了，把剩余的香菜蒜苗倒入，搅匀，尝一下味道，淡的话加盐。
23、主辅料相融，筋韧爽滑，有面有菜，有干有稀，有色有味，吃下去，煎活。
24、浇上一些油泼辣子、农家醋，美美地咥上一大碗，聊聊咋咧。
25、这种饭一定要多做点，放到第二顿热着吃，味道更撩。俗话说的好：麻食热三遍，拿肉也不换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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