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眉山香酥鸭
鸭子的打开方式有很多种，贵州人将它和花椒凑成了最强cp。那一口在街头支棱了几十年的油锅，那一缕鸭肉和花椒混合出的香气，早已刻入了无数人贵州人家乡味道的记忆中。
“欲罢不能”可能是大多数人吃完香酥鸭之后最贴切的感受，炸制后的鸭子酥脆到化渣，混合着厚重的花椒在口腔中强烈刺激着唾液分泌，每一口都让嘴巴颤动不已。一边吃一边大口呼吸，畅快的感受着飞一般的“酥麻”体验，这正是香酥鸭带给食客奇妙的味觉之旅，也是贵州人的专属快乐。
买上一份香酥鸭，走在贵阳街头，手中的香味常会吸引擦肩而过的路人回头，而口中的酥麻之感，也足以让你快乐加倍。
【香酥鸭】
主料：樱桃谷鸭
辅料：秘制卤水、花椒
制作过程：
1.选鸭：香酥鸭的制作一般选用谷物喂养90天、毛重4斤、肉质细腻的樱桃谷鸭作为原材料
2.净鸭：手工开水褪毛、静置沥干水份
3.卤制：各家会选用秘制的卤水，将鸭子放入其中浸烧、卤制10-15分钟，再用酱糖腌制30-50秒，如果在家制作，采用普通卤料也可替代完成。
4.切块：卤制冷却后的鸭子，将在正式食用前进行切块，一般会均匀切成2.5-3cm块状，这样便于炸制时肉块受热均匀。
5.油炸：文火油锅中煎炸3分钟，并用漏勺不停抖动、使鸭块均匀受热，待鸭块表面出现金黄色后捞出,此时抖动漏勺会有清脆沙沙的响声传出
6.刷粉：鸭块出锅30秒后，均匀刷上花椒粉
小吃地址：贵阳市云岩区富水中路44号
文案：谢璐
美编：周小艳
配音：耿礁
视频：刘俊希 谢璐
一审：朱若岚
二审：林萌
三审：王幸韬
