来不及了,先告诉大家:吃椰子真的减肥

听完这句话,你此刻的内心 OS 可能是:啊真的吗!那我今晚要吃椰子鸡火锅、海南椰子鸡、椰子饭、椰丝球、椰子奶冻、椰奶清补凉、椰香脆片、椰子冰淇淋、芒果生椰、椰云拿铁......

有哪些好的水果吃了容易长胖(吃对减肥吃错长肉)(1)

停!想减肥,吃椰子可是有讲究的,吃对了快乐减肥,吃不对反而长肉!文末附超实用的开椰小技巧,一起看看?


一、椰子:减肥与长肉的矛盾体

椰子水:健康小甜水

椰子水,是指椰子果腔内的液体胚乳,就是开个口就能直接吸溜喝的那一部分。

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为什么说椰子水健康?首先,一个椰子至少有 300 ml 椰子水。而椰子水里大约 94% 以上都是水分,剩余成分主要是少量膳食纤维、可溶性蛋白质、矿物质、极少量脂肪、以及微量维生素 C 等。

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重要的是,椰子水热量、含糖量都很低:100 ml 椰子水约等于 20 大卡 ,只有 2.61g 糖

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所以啊,如果你戒不掉甜甜的肥宅水,不妨换成好喝又健康的椰子水!

不过要提醒一下:椰子水中钾含量相对高,高血钾患者就不太建议多喝啦。

椰肉:热量大杀器

椰子的矛盾就在于:椰子水热量低,椰肉却完全相反!

“三口椰肉一口油”,真的没冤枉椰肉。它的饱和脂肪含量约为 29.7 %,比肥猪肉还高!

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从热量来看,一个普通椰子挖出来的椰肉,热量甚至高过 2 碗米饭!嗝 ~

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除了鲜椰肉,我们平时吃的椰蓉、椰丝,都是老椰子的椰肉粉碎、干燥制成,热量可以说相当高了!

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二、关于椰子的传说

01 椰子水可以补充羊水?

椰子水虽然看着挺清澈,但目前并没有科学研究证明:椰子水可以补充或清澈羊水。

从消化吸收的角度来讲,喝进去的椰子水并不会定向输送到胎盘成为羊水,而是经过消化系统,吸收后再向全身输送营养物质。

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而且,椰子水的钾钠比约为 3:1 ,而健康饮食推荐的钾钠比为4:3,因此椰子水其实不适合孕妇长期食用

02 椰子油可以减肥?

椰子油是利用干法或者湿法的生产工艺,从成熟的椰肉中的脂肪提取出来做成的油。常见食用油以长链脂肪酸为主,而椰子油有丰富的中链脂肪酸。

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的确有研究显示,中链脂肪酸对减肥有帮助,但这个结论不能直接推及到椰子油上

为什么?因为大部分研究用的是100% 纯的中链脂肪酸,基本没有月桂酸。而椰子油中有一半是 12 碳的月桂酸,和研究使用的材料仍有差别。

此外,美国心脏学会(AHA)指出,椰子油容易升高「低密度脂蛋白胆固醇」(心血管疾病元凶之一),所以不建议经常吃。

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03 椰果等于椰子果肉吗?

如果丝袜奶茶没有丝袜,那椰果里也没有椰子果肉。

严格来说,椰果是在椰子水中加入醋杆菌后发酵生成的一种多糖凝胶物质——细菌纤维素。所以我们吃到的白嫩 Q 弹椰果,其实是充了水的纤维素

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而它的生成,其实是一次机缘巧合。1973年,菲律宾的研发人员在巧合之下用椰子水培养木醋杆菌,生产出了很多白嫩、Q弹的椰子凝胶,口感甚至比椰肉要好。后来,椰果被传入到中国,也就成了奶茶里的辅料。

三、椰子食用指南

01 如何挑选椰子水?

其实除了新鲜椰子水,预包装的椰子水也可以考虑。不过要注意,要根据配料表,选择没有额外添加糖的 100 % 椰子水

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要注意,椰子水 ≠ 椰奶/椰汁。我们平时喝的椰S牌、特Z兵椰汁,是椰子里的果肉榨汁、调配、进一步乳化制成的饮料,原料、热量都是不一样的哦。

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02 如何挑选新鲜椰子?

挑选新鲜椰子,有 3 个要点:看、摇、掂

看:建议选择外皮完整、皮青且薄的嫩椰子,老椰子一般皮色灰暗。

不过我们常见的是右图白色“蒙古包”状的椰青,是椰青削掉外壳得到的。主要是为了减轻重量,方便运输。这种情况下,建议选择外表新鲜、纤维较细的削皮椰青。

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摇:用手摇,若水声较响,则汁多,椰子老;反之,则汁少,椰肉多。

掂:椰肉多,则较重;椰汁多,则较轻。

03 轻松开椰小妙招

相信很多人不爱吃椰子的原因只有一个:椰子也太难开了吧?

试验了多种开椰大法后,我们为大家总结了一份普通人也能轻松打开的教程:

第一步,你需要一把大刀,最好是重一些的刀,中式菜刀、砍骨刀都行;

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第二步,用刀把尖尖头部分的表皮削掉,露出硬壳;

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第三步,用刀背沿着硬壳顶端往下三公分左右的位置敲一圈,用力开个小角;

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最后,你就能得到一个这样的开口椰子,全程不超过 3 分钟!

不说了,编辑小姐姐要去买椰子啦,快把文章转发给你的小伙伴吧!

参考文献:

[1]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170174/nutrients.

[2]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170169/nutrients.

[3]https://solidstarts.com/foods/coconut/#easy-footnote-bottom-7-492760.

[4]Sacks F M , Lichtenstein A H, Wu J H , et al. Dietary Fats and Cardiovascular Disease A Presidential Advisory From the American Heart Association Sacks et al[J]. Circulation, 2017, 136(3):e1.

[5] Clegg M E . They say coconut oil can aid weight loss, but can it really?[J]. European Journal of Clinical Nutrition.

[6]梅奥中心. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/in-depth/coconut-oil-and-weight-loss/art-20450177.

[7]张聪.椰子果的营养价值及其应用综述.[A].2011

[8]夏秋瑜 李 瑞 赵松林 张木炎 李新菊.椰子的利用价值及综合加工技术.[J].2007.

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